Friteret æg med tomatsalsa

Name: Friteret æg med tomatsalsa
Total time: 30 min
Yield: 6 stk
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1 finthakket rødløg; 2 tomater i små tern; ½ agurk i små tern; 2 tsk limeskal (usprøjtet); 1½ spsk friskpresset limesaft; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 liter vand; ½ dl lagereddike; 6 æg; 1 liter fritureolie; 1 dl hvedemel; 1 sammenpisket æg; 2 dl pankorasp; flagesalt; 6 skiver ristet flutes; 1 bakke karse

30 min

Det friterede æg er i Italien kendt som Uovo croccante, hvor det serveres med friskrevet hvid trøffel. Her er det en mere frisk og ikke mindst billigere version. Retten er tænkt som en tapas eller mellemret, hvor friterede æg indgår i en række af serveringer. Men friteret æg vil også være meget lækkert til på det luksuriøse morgenbord og til en brunch.

Sådan gør du

Tomatsalsa

Vend alle ingredienserne godt sammen og smag til.

Friterede æg

Bring vand og eddike i kog i en gryde. Slå 3 æg ud i en dyb tallerken.
Pisk, når vandet koger, med et piskeris - så der dannes en hvirvel. Fjern piskeriset og hæld forsigtigt de tre æg ned i hvirvlen.
Lad æggene koge ca. 3 min., til æggehviden er stivnet, men blommen stadig er flydende.
Løft æggene op med en hulske og læg dem i iskoldt vand. Gentag med resten af æggene.
Lad de pocherede æg stå i det kolde vand, til de skal bruges. Løft æggene op med en hulske og læg dem på et viskestykke.
Hæld olien i en tykbundet gryde (ca. 1 liter) og varm den op til ca. 180°.
Vend de porcherede æg først i mel. så i sammenpisket æg og derefter i pankorasp.
Friter dem i den varme olie i ca. 1 min. Drys med flagesalt og hold dem varme.
Anret tomatsalsaen på det ristede flute, kom æggene på, pynt med karse og server straks.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

39082 kJ / 9341 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1311 kJ / 313 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,5 g
Protein:	3,1 %	2,4 g
Kulhydrat:	7,5 %	5,8 g
Fedt:	89,4 %	31,7 g

Ingredienser

Finthakket rødløg	1
Tomater i små tern	2
Agurk i små tern	½
Limeskal (usprøjtet)	2 tsk
Friskpresset limesaft	1½ spsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber

Friterede æg

Vand	1 liter
Lagereddike	½ dl
Æg	6
Fritureolie	1 liter
Hvedemel	1 dl
Sammenpisket æg	1
Pankorasp	2 dl
Flagesalt

Ristet flutes	6 skiver

Pynt

Karse	1 bakke

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Friteret æg med tomatsalsa

Sådan gør du

Tomatsalsa

Friterede æg

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Friterede æg

Pynt

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg