Frosset flødeskum i fire varianter

3 timer
Arbejdstid: 1 time 20 min
Frosset flødeskum i fire varianter

Frosset flødeskum er en hurtig, lækker og dekorativ topping til både søde og salte varme retter.

Ingredienser

Karryflødeskum

2½ dl Piskefløde
2½ tsk Karry
¾ tsk Fint salt
Friskkværnet peber

Peberrodsflødeskum

2½ dl Piskefløde
3 spsk Fintrevet peberrod
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Fint salt
Friskkværnet peber

Krydderurteflødeskum

2½ dl Piskefløde
1 Lille finthakket fed hvidløg
1 spsk Finthakkede estragonblade
1 spsk Finthakket frisk dild

Kakao-appelsinflødeskum

2½ dl Piskefløde
¼ dl Friskpresset appelsinsaft
3 spsk Kakaopulver
1 spsk Sukker
2 tsk Fintrevet appelsinskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Kakao-appelsinflødeskum

  • Pisk fløden til et fast skum.
  • Tilsæt appelsinsaft, kakao, sukker og appelsinskal og vend det godt sammen.
  • Form kakao-flødeskummet til 20-25 "æg" med en ske og sæt dem på bagepapir.
  • Frys "æggene" mindst 1 time.

Karryflødeskum

  • Pisk fløden til et fast skum.
  • Tilsæt karry, salt og peber og vend det godt sammen.
  • Form karryskummet til 20-25 "æg" med en ske og sæt dem på bagepapir.
  • Frys "æggene" mindst 1 time.

Peberrodsflødeskum

  • Pisk fløden til et fast skum.
  • Tilsæt peberrod, citronsaft, salt og peber og vend det godt sammen.
  • Form peberrodsskummet til 20-25 "æg" med en ske og sæt dem på bagepapir.
  • Frys "æggene" mindst 1 time.

Krydderurteflødeskum

  • Pisk fløden til et fast skum.
  • Tilsæt hvidløg, estragon og dild og vend det godt sammen.
  • Form krydderurteskummet til 20-25 "æg" med en ske og sæt dem på bagepapir.
  • Frys "æggene" mindst 1 time.

Det er vigtigt, at flødeskummet har en fast konsistens, så det kan holde formen på frost. Modsat må den ikke overspiskes, da flødeskummet så vil skille, når det smelter i en varm ret. Flødeskummet kan holde sig længe på frost pakket i en lufttæt beholder.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

4161 kJ / 995 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1396 kJ / 334 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2,6 g
Protein: 4,5 % 3,7 g
Kulhydrat: 10,5 % 8,6 g
Fedt: 85 % 32,1 g
https://www.arla.dk/opskrifter/frosset-flodeskum-i-fire-varianter/