60+ min

Gateau Marcel tærte

Tærten er stærkt inspireret af klassikeren Gateau Marcel....her bare i en tærteversion, som måske er lidt nemmere at håndtere.

Fryseegnet

60+ min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (0 vurderinger)

Min bedømmelse:

Gateau Marcel tærte

Tærten er stærkt inspireret af klassikeren Gateau Marcel....her bare i en tærteversion, som måske er lidt nemmere at håndtere.

Ingredienser

Opskriften gælder for 10 personer

Mandelbund

50 g finthakkede mandler
125 g hvedemel (ca. 2 dl)
1 spsk sukker
100 g smør
1 æggeblomme

Gateau Marcel

100 g grofthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
100 g smør
4 æggeblommer (ca. 4 spsk)
2 spsk sukker
5 æggehvider (ca. 1½ dl)
85 g sukker (ca. 1 dl)

Frugtsalat

150 g friske blåbær
150 g brombær
150 g appelsinfileter - af 3 appelsiner
3 spsk hakkede friske citronmelisseblade

½ liter Karolines Køkken^® Piskefløde 38%
2 spsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)

Pynt

citronmelisse

Fremgangsmåde:

Mandelbund

Bland mandler, mel og sukker. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Saml hurtigt dejen med æggeblommen. Tryk dejen ud i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter), lad dejen gå ca. 4 cm op ad formens side. Stil den tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Forbag bunden midt i ovnen.

Gateau Marcel

Smelt chokolade og smør, under omrøring, i en tykbundet gryde - så det kun lige er smeltet. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Pisk derefter æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk til marengs - 2-3 min. Rør chokolade-smørblandingen i æggesnapsen lidt efter lidt. Vend derefter (med let hånd) den stiftpiskede marengs i til en luftig mousse. Fordel halvdelen af moussen i mandelbunden og bag tærtene midt i ovnen. Stil resten af moussen tildækket i køleskabet.

Fjern springformen og lad den bagte tærte køle helt af på en bagerist. Rør forsigtigt den kolde mousse op og fordel den på tærten. Stil Gateau Marcel tærten tildækket i køleskabet i mindst ½ time.

Frugtsalat

Vend alle ingredienserne sammen.

Pisk fløden til et let flødeskum. Drys den revne appelsinskal på Gateau Marcel tærten og server den med flødeskum og frugtsalat.

Forbagning

Ca. 12 min. ved 200° - traditionel ovn.

Bagning

Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Frysetip

Tærten kan fryses. Tø den op på køkkenbordet i ca. 1 time, så er tærten helt tøet op. Du kan også servere tærten let frossen efter 15-20 minutter.

Kilde: Charlotte Nowak

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^® Ny**

Piskefløde 38% 1/4, 1/2 liter

Energiindhold for hele retten: 23000 kJ
Energifordeling:
Fedt: 69 %
Kulhydrat: 26 %
Protein: 5 %
Fiber: 25,4 g