Græskarsuppe med appelsin
45 min
Smuk, cremet græskarsuppe med bid og god smag fra både hummerfond, appelsin og varme krydderier.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 50 g tørrede græskarkerner
- ¼ tsk fint salt
- 10 g smør
- 650 g græskar i mindre stykker (hokkaido)
- 2 hakkede zittauerløg (ca. 100 g)
- 3 små knuste fed hvidløg
- 2 spsk finthakket frisk, mild rød chilipeber
- 2 tsk knuste korianderfrø
- 1½ dl friskpresset friskpresset appelsinsaft
- ½ liter vand
- 1 spsk hummerfond
- ¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk lys saucejævner
Tilbehør
- 200 g ristet brød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Skyl græskarkernerne i en sigte og vend dem med salt. Rist græskarkernerne i en tør pande ved svag varme i ca. 20 min. - vend dem af og til.
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits græskar, løg, hvidløg, chili og koriander i ca. 1 min. Tilsæt appelsinsaft, vand, fond, fløde, salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog suppen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag til.
Kom græskarsuppen i en stor, varm skål og server de ristede græskarkerner til.
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 7410 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 16,1 g
- Protein: 11 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 48 %
Vin match
Viognier Argentina, USA, Chile, Australien, Argentina, USA, Chile, Australien
Oversøisk hvidvin på viognier-druen, fx fra Argentina eller USA Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til asparges