Grillet kylling med quinoasalat

Name: Grillet kylling med quinoasalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika
Ingredients: 2½ dl creme fraiche; 50 g finthakket rød peberfrugt; 1 spsk koncentreret tomatpuré; 1 tsk groft salt; 1 tsk mild paprika; ¾ tsk stødt chili; ½ tsk cayennepeber; ½ tsk sukker; 160 g rød quinoa (ca. 2 dl); 4 dl vand; ½ tsk groft salt; 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g); 150 g radiser i tern; 1 grøn peberfrugt i små tern (ca. 125 g); 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 100 g rensede babysalatblade; 1 dl grofthakket frisk koriander; 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset limesaft; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g kyllingeinderfileter; 1 spsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 150 g grillede pitabrød

Den fyldige salat med både quinoa og sorte bønner spiller godt sammen med den grillede kylling og den krydrede, kolde dip.

Ingredienser

Dip

2½ dl Creme fraiche
50 g Finthakket rød peberfrugt
1 spsk Koncentreret tomatpuré
1 tsk Groft salt
1 tsk Mild paprika
¾ tsk Stødt chili
½ tsk Cayennepeber
½ tsk Sukker

Quinoasalat

160 g Rød quinoa (ca. 2 dl)
4 dl Vand
½ tsk Groft salt

1 dåse Sorte bønner (ca. 400 g)
150 g Radiser i tern
1 Grøn peberfrugt i små tern (ca. 125 g)
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
100 g Rensede babysalatblade
1 dl Grofthakket frisk koriander
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset limesaft
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Grillet kylling

300 g Kyllingeinderfileter
1 spsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt

Tilbehør

150 g Grillede pitabrød

Sådan gør du

Dip

Rør cremefraiche, peberfrugt, tomatpuré og de øvrige ingredienser sammen. Smag til og stil blandingen tildækket i køleskabet.

Quinoasalat

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte.

Kom bønnerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Bland bønnerne med quinoa og de øvrige ingredienser. Lad quinoasalaten trække tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min. Smag til.

Grillet kylling

Kom kyllingekødet i en frysepose sammen med ½ dl dip, limesaft og salt. Bland det hele godt sammen. Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Grill kyllingekødet i ca. 5 min. - vend af og til.