Grøn shakshuka

Den klassiske shakshuka er en krydret tomatsauce som æggene pocheres i. I denne grønne shakshuka har vi erstattet tomatsaucen med grøntsager og serverer den med masser af lækre toppings. Færre toppings kan også gøre det - brug bare hvad du har i forvejen. Grøn shakshuka kan spises som både morgenmad, frokost og aftensmad.

Ingredienser

15 g Smør
200 g Ribbede palmekålsblade
1 Squash i mindre stykker
1 Porre i ringe
3 Finthakkede fed hvidløg
1 spsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
1 tsk Groft salt
4 Æg

Toppings

2 dl Creme fraiche eller græsk yoghurt
100 g Salatost
1 Avocado i skiver
Frisk eller syltede jalapenos
Sesamfrø, gerne ristede
Frisk koriander
Limefrugter

Sådan gør du

Smelt smørret i en sauterpande og steg kål, squash, porre og hvidløg ved jævn varme i ca. 7 min.
Tilsæt krydderierne og rør rundt.
Lav 4 fordybninger i grøntsagerne og slå et æg ud i hver af dem.
Læg låg på panden, mens æggene tilberedes - det tager 5-6 min. Æggehviden skal være fast, men æggeblommen stadig lidt flydende.
Fjern låget og top shashukaen med creme fraiche, salatost, skiver af avocado og jalapeno, et drys sesamfrø, korianderblade og limebåde.