Salat med grillede grønne asparges og stenbiderrogn
  • Arla
  • Opskrifter
  • Salat med grillede grønne asparges og stenbiderrogn

Salat med grillede grønne asparges og stenbiderrogn

30 min
Der er både sej og stenbiderrogn i salaten her, der får farve, smag og sprødhed fra de grillede grønne asparges.

Sådan gør du

  • Bring vandet i kog i en gryde.
  • Del sejfileten i 4-5 stykker og læg dem ned i vandet.
  • Drys med salt og peber og damp fisken ved svag varme i 5-10 min., afhængig af tykkelsen.
  • Tag fisken op og del den i flager.
Purløgsdressing
  • Vend alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
  • Smag til.
Grillede grønne asparges
  • Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme.
  • Knæk enderne af de grønne asparges. Skyl og tør dem godt.
  • Vend aspargesene med olie og grill dem i ca. 3 min. Drys med salt.
  • Vend avocadoternene i limesaft.
  • Fordel en bund af spinatblade på et fad.
  • Læg de grillede asparges og fisken lagvis herpå.
  • Fordel avocadotern og stenbiderrogn på toppen og server med purløgsdressing, limebåde og grillet brød.
Energiindhold for hele retten:

8807 kJ / 2105 kcal

Næringsindhold pr. 100g

391 kJ / 93 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 1,9 g
Protein: 30,7 % 7 g
Kulhydrat: 41,8 % 9,6 g
Fedt: 27,5 % 2,9 g
Relateret video
Sådan klargør du asparges

Kender du forskel på klargøring af den grønne og hvide asparges? Karolines Køkkenskole viser dig, hvordan du nemt og hurtigt klargør den grønne og hvide asparges. Begge typer af asparges kan spises rå, kogt, dampet, grillet, bagt i ovn eller marineret.

Ingredienser

2 dl Vand
500 g Lyssejfilet uden skind
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Purløgsdressing
2 dl Fraiche
1 dl Fintklippet purløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
Grillede grønne asparges
750 g Grønne asparges
2 tsk Rapsolie
1 tsk Havsalt
½ Avocado i små tern (ca. 100 g)
1 spsk Friskpresset limesaft
50 g Rensede babyspinatblade
50 g Saltet, renset stenbiderrogn, lakserogn eller ørredrogn
1 Limefrugt i både
Tilbehør
4 tykke skiver grillet speltbrød (ca. 300 g)
Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk