Grøntsagssuppe med kyllingekødboller og rucola

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(3 vurderinger)

45 min

Brug hvad du har af grove grøntsager til en frisk og cremet suppe.

Ingredienser

Antal portioner

  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 200 g kartofler i grove stykker
  • 400 g rensede lyse, grove grøntsager, fx persillerødder, zittauerløg, pastinak, knoldselleri, porrer eller lignende
  • 100 g renset rucolasalat
  • 1½ tsk groft salt
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 2 spsk hakkede friske timianblade
  • 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • ¾ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g grofthakkede saltede cashewnødder

Tilbehør

  • 240 g grovbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Bring bouillon, kartofler og de grove grøntsager i kog i en tykbundet gryde. Kog grøntsagerne ved svag varme og under låg i ca. 18 min. eller til kartoflerne er møre. Tilsæt ca. halvdelen af rucolasalaten og salt. Blend suppen med en stavblender, til den er glat.

Rør imens kyllingekødet med timian, citronskal, salt og peber. Form kødet til ca. 24 kødboller på størrelse med valnødder. Kom kyllingekødbollerne i den blendede, kogende suppe og kog dem ved jævn varme og uden låg i ca. 4 min.

Hak resten af rucolasalaten fint og bland den med cashewnødderne.

Bring suppen i kog under omrøring. Tilsæt fløden lige inden serveringen og smag til. Kom grøntsagssuppen i en varm skål og server den med rucolablandingen og citronsaft ved siden af.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9580 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 31,7 g
  • Protein: 46 %
  • Kulhydrat: 24 %
  • Fedt: 30 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: