Ratatouille og pasta
Grov deep-pan pizza med spejlæg
60+ min
Denne deep-pan pizza er en saftig pizza med gode kontraster mellem den hotte ost og de milde svampe og æg.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g gær
- ¼ liter vand (lillefingervarmt)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt
- 125 g fuldkornsspeltmel (ca. 2¼ dl)
- 225 pizzamel (ca. 4 dl)
- ½ spsk olivenolie - til pensling
- 1 tsk olivenolie
- 450 g champignoner i skiver
- 200 g rensede spinatblade
- ½ tsk groft salt
- 4 æg
- 100 g rensede hele bøgehatte
- 1 dl fintklippet purløg
Sådan gør du
Sådan gør du
Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt pizzamel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en rund plade (ca. 22 cm i diameter). Pensl 2 springforme (også 22 cm i diameter) med olie og læg dejpladerne i formene.
Lad imens olien blive varm i en pande. Steg champignonerne i ca. 5 min. eller til de er gyldne og tørre. Tilsæt spinat og salt. Steg i yderligere ca. 2 min., til spinaten er faldet sammen og væden er fordampet.
Drys osten på de 2 pizzabunde og fordel champignon- og spinatblandingen. Lav 4 små fordybninger i fyldet, 2 i hver bund, til æggene, som skal på senere. Stil pizzaerne på den varme bageplade og bag dem midt i ovnen i ca. 8 min.
Tag pizzaerne ud og slå forsigtigt et æg ud i hver fordybning. Fordel bøgehattene og bag pizzaerne de sidste 8 min. - æggehviderne skal være stivnede. Tag pizzaerne ud af formene. Anret på to fade, drys med purløg og server straks.
Bagetid
Ca. 16 min. ved 250°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9220 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 27,5 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 31 %
Kilde:
Karolines Køkken®