Grov toast med kylling og grillet grønt

Sådan gør du

Bland hvidløg, citron og peber i en skål. Vend kyllingefileterne heri og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 10 min. Lad en pande blive varm. Steg kyllingefileterne ved jævn varme i ca. 3 min. på hver side - brug en pande med slip letbelægning.

Læg skinken på en plade med bagepapir og rist dem øverst i ovnen. Lad dem køle af og knæk dem i mindre stykker.

Pensl grøntsagerne med pesto og læg dem med pestoen nedad på en bageplade med alufolie. Grill dem øverst i ovnen - til de begynder at blive gyldne.

Rør pesto og salt sammen og smør rugbrødsskiverne med blandingen. Læg de smurte rugbrødsskiver sammen om fyldet med pestoen indad og i nævnte rækkefølge: Kylling, rød peber, soltørret tomat, ost, squash og aubergine. Rist de 6 toast i en toastmaskine i ca. 4 min. - eller til de er sprøde.

Blandet salat

Pisk eddike og sukker sammen i en stor skål. Vend salat, tomater og gulerod sammen i dressingen.

Ved serveringen

Skær de 6 toast i trekanter og anret dem på et fad. Drys den sprøde skinke og oliven herpå og server salaten ved siden af.

Tip

Hvis du har kød og grøntsager tilovers fra gårsdagens aftensmad, kan du bruge dem i en grov toast.

Ristning af skinke

Ca. 8 min. ved 225°.

Grill

Ca. 10-12 min.