Avocadomad med smilende æg
Grov toast med kylling og grillet grønt
45 min
Sprøde toast af rugbrød med smeltet ost er et hit hos både børn og voksne. Brug fx kød- og grøntsagsresterne fra i går i dine toast.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- ½ dl friskpresset citronsaft
- friskkværnet peber
- 3 kyllingefileter i flade tynde skiver
- 50 g lufttørret skinke, fx parmaskinke
- 1 grøn squash i skrå tynde skiver
- 1 aubergine i skrå tynde skiver
- 1 rød peberfrugt i 6 lange stykker
- 2 spsk basilikumpesto
- 2 spsk basilikumpesto
- ½ tsk groft salt
- 12 skiver rugbrød
- 50 g soltørrede tomater
-
120 g Karolines Køkken® revet Mozzarella 15%
Blandet salat
- 1 spsk mørk balsamicoeddike
- 1 tsk sukker
- ½ liter hovedsalat revet i grove stykker
- 1 liter renset rucolasalat
- 100 g cherrytomater i både
- 1 lille gulerod i tynde strimler
Pynt
- sort oliven med sten, fx nicoise
Sådan gør du
Sådan gør du
Bland hvidløg, citron og peber i en skål. Vend kyllingefileterne heri og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 10 min. Lad en pande blive varm. Steg kyllingefileterne ved jævn varme i ca. 3 min. på hver side - brug en pande med slip letbelægning.
Læg skinken på en plade med bagepapir og rist dem øverst i ovnen. Lad dem køle af og knæk dem i mindre stykker.
Pensl grøntsagerne med pesto og læg dem med pestoen nedad på en bageplade med alufolie. Grill dem øverst i ovnen - til de begynder at blive gyldne.
Rør pesto og salt sammen og smør rugbrødsskiverne med blandingen. Læg de smurte rugbrødsskiver sammen om fyldet med pestoen indad og i nævnte rækkefølge: Kylling, rød peber, soltørret tomat, ost, squash og aubergine. Rist de 6 toast i en toastmaskine i ca. 4 min. - eller til de er sprøde.
Blandet salat
Pisk eddike og sukker sammen i en stor skål. Vend salat, tomater og gulerod sammen i dressingen.
Ved serveringen
Skær de 6 toast i trekanter og anret dem på et fad. Drys den sprøde skinke og oliven herpå og server salaten ved siden af.
Tip
Hvis du har kød og grøntsager tilovers fra gårsdagens aftensmad, kan du bruge dem i en grov toast.
Ristning af skinke
Ca. 8 min. ved 225°.
Grill
Ca. 10-12 min.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 12130 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 66,3 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 28 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®