Grove rugbrød med surdej
Grovbrød med hvedekerner
60+ min
Brødene bliver flotte ved servering, hvis de hæver i hævekurv.
Ingredienser
16 skiver pr. brød
Antal portioner
- 3 dl vand
- 200 g knækkede hvedekerner (ca. 3 dl)
- 25 g smør
- 4 dl mælk
-
2 dl Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 25 g gær
- 1 tsk sukker
- 2 tsk groft salt
- 700 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede
Pensling
- vand
Pynt
- hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt de knækkede hvedekerner. Kog kernerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
Hæld kernerne i en skål og smelt smørret i de varme kerner. Tilsæt mælk og det syrnede produkt. Rør gæren ud heri og tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 2 stykker og form dem til runde brød. Læg brødene på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl brødene og drys dem med mel. Bag grovbrødene midt i ovnen.
Tip
Brødene kan evt. hæve i en meldrysset hævekurv.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200°. Derefter ca. 10 min. ved indstilling på 225°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13390 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 85,7 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 68 %
- Fedt: 13 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®