Gyoza

Her får du opskriften på gyoza - som muligvis bliver din nye livret. Gyoza er oprindeligt en kinesisk ret, som japanerne har taget til sig og gjort til deres egen. Disse hjemmelavede gyozaer er lavet med en fars på svinekød, spidskål, soja, sesamolie og foråsløg, som giver en helt skøn og unik smag til retten - men man kan nemt krydre sin fars med de smage, man bedst kan lide. Lav en stor portion og kom dem i fryseren, så har du altid lækre gyozaer klar.

Ingredienser

½ Spidskål, fintsnittet
1 tsk Groft salt
400 g Hakket grisekød
2 Finthakkede fed hvidløg
½ bundt Forårsløg i meget tynde ringe
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
2 spsk Sojasauce
2 spsk Ristet sesamolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
28 Stykker gyozadej

1 spsk Sesamolie eller anden olie til stegning
1 dl Vand

Dipsauce

5 spsk Creme fraiche
4 spsk Sojasauce
1 spsk Friskpresset limesaft
1 spsk Finthakket rød chilipeber
2 tsk Sukker

Sådan gør du

Gyoza

Bland spidskål og salt godt sammen i en skål. Lad det stå i ca. 20 min. Vrid så meget vand som muligt fra spidskålet - evt. i et viskestykke.
Rør det sammen med de øvrige ingredienser, på nær gyozadejen, til en sammenhængende fars.
Fordel ca. 1 spsk. fars ud på hver gyozadej.
Fugt kanten med lidt vand og fold dejen omkring farsen, så den lukker tæt. Fold dejen i små lag eller vifter.
Lad sesamolien blive godt varm i en stor stegepande med låg, og steg gyozaposernerne i ca. 1-2 min. til de er gyldne i bunden.
Tilsæt vand på panden og kom låg på. Damp gyozaerne i ca. 5 min.
Fjern låget og lad dem stege ca 1 min. til vandet er fordampet.
Server straks med dipsauce, soja eller sød chilisauce.