Hakkebøffer med blomme- og savojkålssauté

Name: Hakkebøffer med blomme- og savojkålssauté
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 kg skrubbede små kartofler i halve; 1 spsk rapsolie; ½ tsk groft salt; 250 g kvark; 2 spsk dijon-honningsennep; ½ tsk groft salt; 3 spsk koldt vand; 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 25 g smør; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g blommer i tykke både; 300 g snittet savojkål; 3 stilke bladselleri i skiver (ca. 150 g); ¾ tsk groft salt

En klassisk ret: hakkebøffer og kartofler....og så dog. Her får du nemlig ingen bløde løg, men i stedet både stegt savojkål med blommer og en dejlig sennepsdressing.

Ingredienser

1 kg Skrubbede små kartofler i halve
1 spsk Rapsolie
½ tsk Groft salt

Sennepsdressing

250 g Kvark
2 spsk Dijon-honningsennep
½ tsk Groft salt
3 spsk Koldt vand

500 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
25 g Smør
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Blomme- og savojkålssauté

300 g Blommer i tykke både
300 g Snittet savojkål
3 stilke Bladselleri i skiver (ca. 150 g)
¾ tsk Groft salt

Sådan gør du

Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir og vend dem med olie og salt. Bag kartoflerne midt i ovnen i ca. 20 min. ved 250° - varmluft.

Sennepsdressing

Vend kvark, sennep, salt og vand godt sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Form kødet til 4 hakkebøffer. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter ved jævn varme i ca. 10 min. - vend en gang undervejs. Tag hakkebøfferne op, drys med salt og peber og hold dem varme.

Blomme- savojkålssauté

Kom blommerne i panden og steg dem ved kraftig varme og under omrøring i 2-3 min. - afhænging af hvor modne de er. Tag blommerne op. Svits savojkål og bladselleri ved kraftig varme i 2-3 min., til kålen er faldet lidt sammen. Drys med salt og vend forsigtigt blommerne sammen med grøntsagerne. Server straks sammen med hakkebøffer, små bagte kartofler og sennepsdressing.