Kold blomkålsret
Hornfiskesalat med æble og peberod
1 timer
Hornfisken findes i de danske farvande lige før og efter sommeren.
Ingredienser
Antal portioner
Dampet hornfisk
- 1 dl vand
- 2 spsk saft fra de syltede agurker
- 1 peberrod (ca. 2 cm)
- ½ tsk groft salt
- 5 sorte peberkorn
- 500 g hornfisk i filet
-
1½ dl Cheasy® fraiche 5%
- 2 spsk hakkede syltede agurker
- 50 g groftrevet syrligt æbler, fx gråsten
- 1 tsk fintrevet skalotteløg
- 2 tsk fintrevet peberrod
- 1 tsk havsalt, fx læsø
Tilbehør
- 100 g ristet groft rugbrød i tynde skiver
- ½ liter fintsnittet icebergsalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Dampet hornfisk
Bring vand, agurkesaft, peberrod, salt og peberkorn i kog. Tilsæt hornfiskefileterne og damp dem under låg i ca. 3 min. Tag fileterne op og lad dem køle af. Fjern eventuelle ben fra fisken, men skindet kan godt blive på. Del fiskekødet i mindre stykker og fjern resten af benene.
Rør det afkølede fiskekød sammen med fraiche, agurker, æble, løg, peberrod og salt. Stil hornfiskesalaten tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Spis hornfiskesalaten med tynde skiver ristet rugbrød og fintstrimlet salat.
Tips
I stedet for hornfisk kan du bruge makrelfileter. Hornfiskesalaten er også fin som frokost til 2.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 2670 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 11,1 g
- Protein: 41 %
- Kulhydrat: 39 %
- Fedt: 20 %
Kilde:
Katrine Klinken