Ørredmousse på salatbund
60+ min
Prøv denne røgede, lækre cremede mousse med ørreder. Et alternativ til den velkendte tunmousse.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 2 røgede ørreder
-
100 g Buko® flødeost naturel 25%
-
2 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g renset rucolasalat
- 1¼ liter feldsalat i buketter
- ¾ liter hjertesalat revet i grove stykker
- 50 g ufarvet kaviar
- 1 limefrugt i kvarte skiver
Tilbehør
- 150 g ristet hjertebrød
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Rens ørrederne for skind og ben - ca. 275 g ørredkød. Findel fiskekødet med to gafler. Rør flødeosten blød med cremefraiche. Tilsæt fiskekød, limesaft, salt og peber og rør blandingen godt sammen. Smag til. Kom ørredmoussen i en skål (ca. ¾ liter) og stil den tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
Ved serveringen
Anret på tallerkener en bund af de 3 slags salat. Læg herpå 2 "æg" af ørredmousse - form "æggene" med 2 spiseskeer dyppet i varmt vand. Fordel kaviar og limeskiver på tallerkenerne.
Genvej
Ørredmoussen kan tilberedes dagen før.
Drikkevarer
Røget og fed fisk kræver
en tør og syrerig hvidvin, fx riesling fra Alsace.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8650 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 9 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 19 %
- Fedt: 64 %
Vin match
Chardonnay Bourgogne, Frankrig
Det røgede element gør, at vinen helst skal være fadlagret. Derfor vil vinvalget være en fadlagret hvid bourgogne Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til laks&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=db8a1308)
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=1c392c14)
