Ørredmousse på salatbund

Ørredmousse er en velsmagende, lækker og cremet mousse, som er perfekt til forret, pålæg eller tapas. Prøv opskriften på den mousse med ørred - et godt alternativ til den velkendte tunmousse.

https://www.arla.dk/opskrifter/orredmousse-pa-salatbund/

Sådan gør du

Rens ørrederne for skind og ben - ca. 275 g ørredkød. Del fiskekødet groft med to gafler.
Rør flødeosten blød med cremefraiche. Tilsæt fiskekød, limesaft, salt og peber og rør blandingen godt sammen og smag til.
Kom ørredmoussen i en skål (ca. ¾ liter) og stil den tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.

Ved serveringen

Anret på tallerkener en bund af de 3 slags salat.
Læg herpå 2 "æg" af ørredmousse - form "æggene" med 2 spiseskeer dyppet i varmt vand.
Fordel kaviar og limeskiver på tallerkenerne. Pynt med skovsyre og server.

Drikkevarer

Røget og fed fisk kræver en tør og syrerig hvidvin, fx riesling fra Alsace.

Energiindhold for hele retten:

6599 kJ / 1577 kcal

Næringsindhold pr. 100g

943 kJ / 225 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,4 g
Protein:	10,7 %	5,9 g
Kulhydrat:	37,4 %	20,7 g
Fedt:	51,9 %	13,2 g

Ingredienser

2 Røgede ørreder
100 g Flødeost
1 dl Creme fraiche 38%
1 spsk Friskpresset citronsaft
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

25 g Renset rucolasalat
1¼ liter Feldsalat i buketter
¾ liter Hjertesalat revet i grove stykker
50 g Ufarvet kaviar
1 Limefrugt i kvarte skiver

Tilbehør

150 g Ristet flutes

Pynt

Skovsyre

Andre gode forslag

Se mere

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark