60+ min

Ørredmousse på salatbund

Prøv denne røgede, lækre cremede mousse med ørreder. Et alternativ til den velkendte tunmousse.

Fryseegnet

60+ min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (32 vurderinger)

Min bedømmelse:

Ørredmousse på salatbund

Prøv denne røgede, lækre cremede mousse med ørreder. Et alternativ til den velkendte tunmousse.

Ingredienser

Antal portioner

2 røgede ørreder
100 g Buko^® Naturel
2 dl Karolines Køkken^® Cremefraiche 38%
1 spsk friskpresset citronsaft
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber

25 g renset rucolasalat
1¼ liter feldsalat i buketter
¾ liter hjertesalat revet i grove stykker
50 g ufarvet kaviar
1 limefrugt i kvarte skiver

Tilbehør

150 g ristet hjertebrød

Fremgangsmåde:

Rens ørrederne for skind og ben - ca. 275 g ørredkød. Findel fiskekødet med to gafler. Rør flødeosten blød med cremefraiche. Tilsæt fiskekød, limesaft, salt og peber og rør blandingen godt sammen. Smag til. Kom ørredmoussen i en skål (ca. ¾ liter) og stil den tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.

Ved serveringen

Anret på tallerkener en bund af de 3 slags salat. Læg herpå 2 "æg" af ørredmousse - form "æggene" med 2 spiseskeer dyppet i varmt vand. Fordel kaviar og limeskiver på tallerkenerne.

Genvej

Ørredmoussen kan tilberedes dagen før.

Drikkevarer

Røget og fed fisk kræver

en tør og syrerig hvidvin, fx riesling fra Alsace.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^® Ny**

Cremefraiche 38% 250 g, 500 g

Energiindhold for hele retten: 8650 kJ
Energifordeling:
Fedt: 64 %
Kulhydrat: 19 %
Protein: 17 %
Fiber: 9 g

Vin match

Chardonnay Bourgogne, Frankrig

Det røgede element gør, at vinen helst skal være fadlagret. Derfor vil vinvalget være en fadlagret hvid bourgogne Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til laks