Hytteostbowl med bagte søde kartofler

Name: Hytteostbowl med bagte søde kartofler
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1½ kg søde kartofler; 1 spsk olie; 2 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 tsk olie; 200 g hakket oksekød; 240 g kogte sorte bønner *; 2 tsk stødt spidskommen; 2 tsk stødt koriander; 1 tsk groft salt; * kogte sorte bønner svarer til 1 ds drænede bønner eller 120 g tørrede bønner, som skal udblødes og koges.; 250 g hytteost; 1 agurk i tern; 2 avocadoer i tern; 4 snittede forårsløg; 2 tsk honning; 1 tsk tørrede chiliflager

En simpel bowl der har det hele - sødme fra de bagte kartofler, umami fra taco-bønnekødet og cremet hytteost. Det er stødt koriander og spidskommen, der giver tacosmagen. Du kan meget nemt tilføje andre eller flere grøntsager til bowlen, fx fintsnittet spidskål, ærter eller tomater.

Ingredienser

1½ kg Søde kartofler
1 spsk Olie
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 tsk Olie
200 g Hakket oksekød
240 g Kogte sorte bønner *
2 tsk Stødt spidskommen
2 tsk Stødt koriander
1 tsk Groft salt

* kogte sorte bønner svarer til 1 ds drænede bønner eller 120 g tørrede bønner, som skal udblødes og koges.

Topping

250 g Hytteost
1 Agurk i tern
2 Avocadoer i tern
4 Snittede forårsløg
2 tsk Honning
1 tsk Tørrede chiliflager

Sådan gør du

Skræl og skær de søde kartofler i grove tern og vend dem med olie, salt og peber. Kom dem på en plade med bagepapir og bag dem 20-25 min. ved 200° - varmluft.
Varm imens olien på en pande og steg kødet ved høj varme i ca. 5 min. Tilsæt bønner og krydderier og steg ved middel varme i ca. 3 min.
Anret 4 skåle med de bagte søde kartofler, taco-bønnekød, hytteost og grøntsager. Dryp med honning og drys med chiliflager.