Kaffemåne med chokoladeganache
Hytteostkage med cremefraichelåg
60+ min
En nyfortolkning af den klassiske cheesecake - her med bid fra ostekorn.
Ingredienser
10 stykker pr. kage
Antal portioner
Bund
- 150 g digestive kiks
- 75 g smør - smeltet
Ostekage
- 8 blade husblas
- 6 æggeblommer (ca. 6 spsk)
- 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
- 1 vaniljestang
-
300 g Buko® flødeost naturel 25%
-
300 g Karolines Køkken® Hytteost 4%
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 3 æggehvider (ca. 1 dl)
Låg
- 3 blade husblas
-
2 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- 1½ spsk sukker
- ½ spsk vaniljesukker
- 1 citron (usprøjtet)
Sådan gør du
Sådan gør du
Bund
Knus kiksene fint og bland dem med smeltet smør. Tryk blandingen ud i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter).
Ostekage
Sæt husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen lyst og luftigt. Vend flødeost og hytteost i æggeblandingen. Tag husblassen op af vandet, med det vand der hænger ved. Smelt husblassen, tilsæt citronsaft, og rør det i æggeblandingen. Pisk hviderne til et stift skum og vend det i æggeblandingen. Hæld fromagen på kiksebunden. Sæt kagen tildækket på køl.
Låg
Sæt husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Bland cremefraiche, sukker og vaniljesukker. Smelt husblassen og rør cremefraichen i. Hæld cremefraicheblandingen over den stivnede ostekage som låg. Pynt kagen med fintstrimlet citronskal.
Sådan flækker du en vaniljestang
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16120 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 8,3 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 32 %
- Fedt: 56 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Moscato Piemonte, Italien
En sød mousserende vin fra Norditalien vil være dejlig hertil: vælg en asti spumante Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til chokolade