Indbagt andebryst og brøndkarsecreme

• Rør kød og de øvrige ingredienser godt sammen og stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

• Fjern skindet fra andebrystet og skær kødet i 6 lige store stykker.
• Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet på alle sider (ca. 2 min. i alt) og drys med salt.
• Læg halvdelen af farsen i 6 bunker på en plade med bagepapir.
• Fordel de brunede stykker andebryst og derefter resten af farsen oven på.
• Skær butterdejen i 6 lige store firkanter (a ca. 12 x 13 cm).
• Læg et stykke butterdej over hver ”andebøf” og bag dem midt i ovnen, til dejen er gylden.

Brøndkarsecreme

• Blend fløde, brøndkarse, wasabi, sukker og salt til blandingen er grøn.
• Vend kvark i den grønne blanding.
• Stil brøndkarsecremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Tips

• I stedet for andebryst kan man bruge ca. 450 g afpudset svinemørbrad. Aspargesene i salaten kan erstattes af ekstrafine ærter. I stedet for butterdej fra køl kan man anvende frossen butterdej - andebrystpakkerne er da ikke fryseegnede.