&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=52544f30)
Indbagt andebryst og brøndkarsecreme
60+ min
En ny og spændende måde at spise and. En flot ret at servere en aften du skal have gæster.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g hakket svine- og kalvekød
- 1¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 3 spsk hakkede friske oreganoblade
- ½ dl fintrevet zittauerløg
- 75 g grofthakkede, smuttede mandler
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel
- 1½ dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 2 andebryster - uden skind (ca. 600 g)
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
- 1 plade butterdej - fra køl
Brøndkarsecreme
- 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 1 dl klippet brøndkarse
- 1 tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta)
- ¾ tsk sukker
- 1 tsk groft salt
-
350 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
Pynt
- friske hindbær
- brøndkarse
Tilbehør
- 1¼ kg kartofler
- 175 g romainesalat revet i mindre stykker
- 200 g dampede grønne asparges i bidder
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Rør kød og de øvrige ingredienser godt sammen og stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Skær andekødet i 6 lige store stykker. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kødet på alle sider (ca. 2 min. i alt) og drys med salt. Læg halvdelen af farsen i 6 bunker på en plade med bagepapir. Fordel de brunede stykker andebryst og derefter resten af farsen oven på. Skær butterdejen i 6 lige store firkanter (a ca. 12 x 13 cm). Læg et stykke butterdej over hver ”andebøf” og bag dem midt i ovnen, til dejen er gylden.
Brøndkarsecreme
Blend fløde, brøndkarse, wasabi, sukker og salt til blandingen er grøn. Vend kvark i den grønne blanding. Stil brøndkarsecremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Bagetid
Ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.
Tips
I stedet for andebryst kan man bruge ca. 450 g afpudset svinemørbrad. Aspargesene i salaten kan erstattes af ekstrafine ærter. I stedet for butterdej fra køl kan man anvende frossen butterdej - andebrystpakkerne er da ikke fryseegnede.
Frysetips
Indbagt andebryst kan fryses inden bagning. Stil de frosne andebrystpakker i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 45 min. - dæk evt. med bagepapir, hvis dejen bliver for mørk.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 20630 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 34,7 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 36 %
- Fedt: 38 %
Frysetips
Indbagt andebryst kan fryses inden bagning. Stil de frosne andebrystpakker i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 45 min. - dæk evt. med bagepapir, hvis dejen bliver for mørk.
