Skinkewok med gulerodsblomster
Indisk lammegryde med kardemomme
60+ min
Indisk lammegryde med kardemomme er indisk inspireret opskrift med masser af smag af kardemomme, ingefær og sambal oelek. Glæd dig til af smage denne ret med lækker lammebov.
Ingredienser
Antal portioner
Marinade
- 2 små knuste fed hvidløg
- 1½ tsk knuste kardemommefrø (ca. 40 hele kardemommekapsler)
- 1 spsk fintrevet frisk ingefær
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk groft salt
- 600 g lammebov i tern (ca. 2 x 2 cm)
- 15 g smør
- 2 grofthakkede zittauerløg
- 1 dåse cherrytomater
- 1 dl vand
- ½ tsk groft salt
- 1 spsk lys saucejævner
Tilbehør
- 160 g løse ris, parboiled (ca. 2 dl)
- 1 dåse afdryppede kikærter i saltlage (ca. 240 g)
-
2½ dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 2%
- 1 liter renset rucolasalat
- 1 mangofrugt i mundrette bidder
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinade
Bland hvidløg, kardemomme og de øvrige ingredienser sammen. Vend kødet i krydderblandingen og stil det tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Lad fedtstoffet blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt kød, krydderier og tomater og bring retten i kog. Lad retten koge ved jævn varme og under låg i ca. 1 time. Smag til.
Server lammegryden med kogte ris blandet med kikærter, rucola, mango og yoghurt.
Tip
Hvis det er svært at finde kardemommekapsler kan du bruge stødt kardemomme. Smagen bliver ikke lige så intens som ved friske kapsler.
Hvordan koger man ris
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11870 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 29,4 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 34 %
Kilde:
Karolines Køkken®