Islagkage med saltkaramel

Name: Islagkage med saltkaramel
Prep time: 50 min
Total time: 6 h
Yield: 1
Cuisine: Fransk
Ingredients: 300 g kakaokiks med vaniljecreme, fx oreo; 50 g smør - smeltet; 4 æggeblommer; 85 g sukker (ca. 1 dl); ½ liter piskefløde; 1 flækket vaniljestang; 400 g dulce de leche; 1½ tsk flagesalt

En indbydende islagkage med saltkaramel og sprød sort kiksebund. Prøv denne islagkage med saltkaramel næste gang du vil imponere med desserten!

Ingredienser

Kiksebund

300 g Kakaokiks med vaniljecreme, fx oreo
50 g Smør - smeltet

Is

4 Æggeblommer
85 g Sukker (ca. 1 dl)
½ liter Piskefløde
1 Flækket vaniljestang

Saltkaramel

400 g Dulce de leche
1½ tsk Flagesalt

Sådan gør du

Kiksebund

Kom kiksene i en foodprocessor og blend til de er findelte.
Kom kikseblandingen i en skål, tilsæt smør og rør blandingen godt sammen.
Beklæd en springform (ca. 18 cm i diameter) med lagkageplast. Fordel blandingen i springformen, pres kiksbunden godt sammen og pres den ca. 5 cm op ad siderne i springformen.
Stil bunden tildækket i fryseren.

Is

Pisk blommer og sukker i ca. 2 min. til en luftig æggesnaps.
Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde med vaniljestangen.
Tag gryden af varmen og tilsæt æggesnapsen til den varme fløde under piskning.
Varm iscremen op til lige under kogepunktet ved jævn varme i ca. 2 min - pisk hele tiden og hold øje med hvornår iscremen tykner. Iscremen må ikke koge.
Sigt iscremen og lad den afkøle. Frys iscremen til den er let frossen - enten i ismaskine eller i fryseren.

Saltkaramel

Hæld dulce de leche i en lille skål.
Pisk karamellen godt igennem til den er jævn og tilsæt salt.
Rør saltkaramellen i den letfrosne is ad flere omgange - hold ca. ½ dl saltkaramel tilbage.

Sådan samler du islagkagen

Fordel den letfrosne is på kiksebunden.
Stil islagkagen tildækket i fryseren i ca. 4 timer - eller til næste dag.

Ved serveringen

Tag islagkagen ud af fryseren ca. 15 min inden servering. Fjern ringen og lagkageplasten forsigtigt. Sæt islagkagen på et fad, fordel den resterende saltkaramel på islagkagen og server.