Ispinde med ruby chokolade

Hjemmelavede ispinde af vaniljeis overtrukket med den smukke lyserøde ruby chokolade. Ruby chokoladen er helt naturlig intens lyserød. Ispindene kan selvfølgelig overtrækkes med alle typer chokolade - men den lyserøde ruby chokolade har en helt særlig frugtagtig sødme og en skøn farve.

Ingredienser

Vaniljeis

4 Æggeblommer
1 dl Sukker (ca. 85 g)
½ liter Piskefløde
1 Flækket vaniljestang

Chokoladeovertræk

200 g Grofthakket ruby chokolade (lyserød chokolade)

Pynt

Frysetørrede hindbær

Sådan gør du

Vaniljeis

Pisk blommer og sukker i ca. 2 min. til en luftig æggesnaps.
Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde med vaniljestangen.
Tag gryden af varmen og tilsæt æggesnapsen til den varme fløde under piskning.
Varm iscremen op til lige under kogepunktet ved jævn varme i ca. 2 min - pisk hele tiden og hold øje med hvornår iscremen tykner. Iscremen må ikke koge.
Sigt iscremen og lad den afkøle.
Hæld iscremen i forme (ca. 8 stk.) og sæt pinde i. Stil dem tildækkede i fryseren i 3-4 timer - eller gerne til næste dag.

Chokoladeovertræk

Tag ispindene ud af formene og placér dem på en bakke i fryseren - så de er klar til at blive overtrukket.
Smelt chokoladen og hæld den i et højt glas.
Dyp ispindene heri - en ad gangen - og drys straks med frysetørret hindbær.
Læg ispindene tilbage i fryseren indtil serveringen.