Italiensk konfektkage

Name: Italiensk konfektkage
Prep time: 40 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 1 kage
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 50 g smør; 200 g grofthakkede smuttede mandler; 150 g grofthakkede tørrede dadler; 150 g grofthakkede tørrede abrikoser; 100 g tørrede tranebær; 100 g grofthakkede valnøddekerner; 60 g hvedemel (ca. 1 dl); ¾ tsk stødt kanel; ½ tsk revet muskatnød; ¼ tsk stødt koriander; ¼ tsk stødt nellike; 125 g honning (ca. 1 dl); 125 g flormelis (ca. 2½ dl); flormelis

Kagen er inspireret af den italienske panforte. Den nydes i små stykker, lidt som konfekt.

Ingredienser

50 g Smør
200 g Grofthakkede smuttede mandler
150 g Grofthakkede tørrede dadler
150 g Grofthakkede tørrede abrikoser
100 g Tørrede tranebær
100 g Grofthakkede valnøddekerner
60 g Hvedemel (ca. 1 dl)
¾ tsk Stødt kanel
½ tsk Revet muskatnød
¼ tsk Stødt koriander
¼ tsk Stødt nellike

125 g Honning (ca. 1 dl)
125 g Flormelis (ca. 2½ dl)

Pynt

Flormelis

Sådan gør du

Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Rist mandlerne ved jævn varme i ca. 5 min. - rør af og til.
Bland den tørrede frugt, valnødder, mel og krydderier sammen med de let afkølede mandler i en skål.

Kom honning og sukker i en lille, tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under omrøring.
Kog den ved kraftig varme, stadig under omrøring, ca. 3 min. - til den er skummende og gylden.
Kom den smeltede honning i frugtblandingen. Lad den køle af til den er lun og ælt derefter dejen godt sammen med fingrene.
Beklæd en springform (ca. 22 cm i diameter) med bagepapir. Pres dejen ud i bunden af formen og glat overfladen med en fugtig ske.
Læg et stykke bagepapir over kagen og bag den midt i ovnen ca. 45 min. ved 150°.
Lad kagen køle helt af i formen. Stil derefter konfektkagen tildækket på køkkenbordet til næste dag.
Pynt og skær den i tynde stykker.