Kalvebov med bønner og kålpølser

60+ min

Er der noget skønnere end en rigtig god simreret på en af årets kolde dage. Kalvebov med bønner og kålpølser er sådan en ret. Faktisk meget enkel at lave, det er tiden og de gode råvarer, som får smagen til at udvikle sig. Kalvebov med kålpølser kan med fordel tilberedes et par dage før I skal spise den, så udvikler smagen sig endnu mere. Kalvebov med bønner og kålpølser er dejlig rustik gæstemad, fx efter en travetur i skoven eller langs vandet.....så er der dømt hygge og ingen stress over maden.

Sådan gør du

Bønner, dagen før

Skyl bønnerne og sæt dem i blød i vand i mindst 8 timer.
Kasser udblødningsvandet.

Kalvebov med bønner og kålpølser

Puds grove sener og hinder af kødet og skær det i 16 store stykker (ca. 1600 g).
Lad ⅓ af smørret blive gyldent i en stor stegegryde.
Brun 5-6 stykker bov ad gangen. Brun dem på alle sider (ca. 2 min. i alt). Tag kødet op, efterhånden som det er brunt.
Brun resten af kødet på samme måde og kom det tilbage i gryden sammen med løg, tomater, øl, honning og salt.
Kom laurbærblade, peberkorn og persillestilke i en tepose og kom den i gryden. Kog retten ved jævn varme og under låg ca. 1 time.
Tilsæt de udblødte bønner (uden udblødningsvandet), bring i kog og kog i ca. ½ time.
Skær kålpølserne i halve og kom dem ned til kalveboven og kog i yderligere ca. 15 min. eller til kødet er mørt. Smag til.

Ved serveringen

Server kalvebov med bønner og kålpølser i dybe tallerkener. Pynt med persille og spis retten med kniv, gaffel og ske sammen med brød eller kartofler - til at "søbe" den gode sky op med.

Mere inspiration

Her er mere af den hyggelige franske bistromad.

45 min

Løgsuppe med ostebrød

(43)

Velbekomme!

Tip

Du kan med fordel lade retten stå fra den ene til den anden dag i køleskabet. Så udvikler den skønne smag sig endnu mere.

Tilberedningstip

I stedet for kalvebov kan du bruge oksebov. Okseboven skal koge ca. 2 timer inden du tilsætter bønner - tjek at retten ikke koger tør, hvis du koger den ekstra time, og spæd evt. op med 1 dl vand eller 2 undervejs.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

27790 kJ / 6642 kcal

Næringsindhold pr. 100g

414 kJ / 99 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,7 g
Protein:	36,6 %	8,9 g
Kulhydrat:	19,8 %	4,8 g
Fedt:	43,6 %	4,9 g

Ingredienser

Bønner, dagen før

Tørrede bønner, fx butterbeans	500 g
Vand til iblødsætning	2 liter

Kalvebov med bønner og kålpølser

Kalvebov uden ben	2 kg
Smør	60 g
Zittauerløg i halve eller kvarte	500 g
Flåede tomater	1 dåse
Pilsnerøl	3,3 dl
Honning	1 spsk
Groft salt	4 tsk
Laurbærblade	2
Sorte peberkorn	10
10 stilke fra kruspersille

Kålpølser (ca. 650 g)	8

Pynt

Grofthakket frisk kruspersille

Tilbehør

Landbrød eller 1½ kg kogte, skrællede kartofler	400 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kalvebov med bønner og kålpølser

Sådan gør du

Bønner, dagen før

Kalvebov med bønner og kålpølser

Ved serveringen

Mere inspiration

Tip

Tilberedningstip

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan redder du en sovs, der er for salt

Ingredienser

Bønner, dagen før

Kalvebov med bønner og kålpølser

Pynt

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg