Kalvebov med bønner og kålpølser

Fremgangsmåde:

Bønner, dagen før

Skyl bønnerne og sæt dem i blød i vand i mindst 8 timer. Kasser udblødningsvandet.

Puds grove sener og hinder af kødet og skær det i 16 store stykker. Lad smørret blive gyldent i en stor stegegryde. Brun 4-5 stykker bov ad gangen. Brun dem på alle sider (ca. 2 min. i alt). Tag kødet op efterhånden som det er brunt. Kom alt kødet tilbage i gryden sammen med løg, tomater, øl, sukker, salt og peber. Kog retten ved jævn varme og under låg ca. 1 time og 45 min. eller til kødet er mørt.

Kogning af bønner

Bring imens vand, eddike, smør, laurbærblade, peberkorn og salt i kog i en gryde. Tilsæt bønnerne og kog dem ved svag varme og under låg ca. 40 min. eller til de er møre. Tag 2 dl vand fra og hæld bønnerne til afdrypning i en sigte.

Skær kålpølserne i halve og kom dem ned til kalveboven sammen med de 2 dl bønnevand og de kogte bønner. Kog retten ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. Smag til.

Ved serveringen

Server kalvebov med bønner og kålpølser i dybe tallerkener. Pynt med persille og spis retten med kniv, gaffel og ske.

Tip

Retten kan med fordel laves færdig og stå fra dag til dag.