Cordon bleu
Del
Cordon bleu
Kalvefilet i nytænkt klassisk cordon bleu med tilbehør af syrlige lakridsbagte rodfrugter.
Fremgangsmåde:
Lakridsbagte rodfrugter
Vend kartofler, gulerødder og rødbeder godt sammen med limeskal og -saft, lakrids og salt. Bag rodfrugterne midt i ovnen og vend dem sammen med persille lige inden serveringen.
Cordon bleu
Flæk kalveskiverne halvt og fordel osten ind i lommerne. Rul skinken omkring fileterne, og vend dem - først i mel, dernæst i æg og til sidst i rasp. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg de 4 cordon bleu ca. 4 min. i alt - vend dem af og til. Læg cordon bleuérne i et lille fad og steg dem færdige i ovnen med rodfrugterne. Lad kødet hvile i ca. 2 min. inden servering.
Spidskålsalat
Bland spidskål, gulerødder og æbler og server salaten sammen med cordon bleu og rodfrugter.
Bagetid for rodfrugter
ca. 45 min. ved 200° - traditionel ovn.
Bagetid for cordon bleu
Ca. 5 min. ved 200°- traditionel ovn.
Tip
I stedet for spidskål kan du bruge hvidkål.
