Saltimbocca inside-out med bagte rodfrugter

60+ min

Middelhavsret til det nordiske køkken, sydens saft og kraft med nordens smagfulde råvarer. Saltimbocca er en lækker og god aftensmad.

Bagetid for rodfrugter og champignon:

Ca. 45 min. ved 175° - traditionel ovn.

Bagetid for saltimbocca:

Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Bank kalvekødet fladt med en kødhammer ca. 12 x 16 cm og 3 mm tykke. Drys kødet med paprika, limeskal, hvidløg og peber. Placer kødet oven på skinken, og salviebladene oven på kødet. Rul det sammen til en rolade med skinken yderst.

Kom forårsløg, kartofler, beder, champignon og rødløg i et ovnfast fad (ca. 27 x 27 cm). Kom madlavningsfløde, ost, hvidløg og salt i en blender og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til saucen er jævn. Vend sauce, basilikum og hyldeblomsteddike i fadet med grøntsagerne og vend det godt sammen. Bag grøntsagerne midt i ovnen. Skru ovnen op til 200° efter ca. 45 min. Fordel saltimbocca på grøntsagerne og bag retten færdig.

8688 kJ / 2076 kcal

416 kJ / 99 kcal

Kalveschnitzler (ca. 400 g)	4
Mild paprika	1 tsk
Fintrevet limeskal (usprøjtet)	1 tsk
Lille finthakket fed hvidløg	1
Friskkværnet peber
Serrano skinke (ca. 100 g)	8 skiver
Frisk salvie	12 blade

Forårsløg i 1 cm stykker (ca. 150 g)	1½ bundt
Kartofler i både (ca. 500 g)	6
Gule beder i både (ca. 250 g)	4
Champignoner i kvarte	200 g
Rødløg i både (ca. 100 g)	1
Madlavningsfløde	1 dl
Revet tex mex ost	50 g
Lille finthakket fed hvidløg	1
Groft salt	1 tsk
Finthakkede frisk basilikum	½ dl
Hyldeblomsteddike	½ spsk
Friskkværnet peber

Groft flute	200 g

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark