Himmelsk risotto med urtekrydrede kyllingespyd
Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys
1 timer
From the land down under - hop ud i noget kænguru.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 kængurusteaks (ca. 125 g)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Rösti
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort finthakket zittauerløg
- 1 lille finthakket fed hvidløg
- ½ kg skrællede, groftrevne søde kartofler
- ½ kg skrællede, groftrevne bagekartofler
- 2 æg
-
175 g Karolines Køkken® revet Tex mex chili 25%
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk olivenolie
Urtesalat
- 1 tsk hele kaffebønner
- 250 g agurk i 2 cm stænger
- 150 g forårsløg i skrå skiver
- 1 liter rensede babyspinatblade
- 1 dl grofthakkede friske citronmelisseblade
- 1 dl grofthakkede friske mynteblade
Tilbehør
Sådan gør du
Sådan gør du
Fjern eventuelle hinder og sener fra kængurukødet. Drys kødet med salt og peber og stil det tildækket i køleskabet indtil stegning.
Rösti
Lad ca. 2 tsk af olivenolien blive varm i en pande. Steg løg og hvidløg i ca. 2 min. - eller til det er gyldent. Bland de revne kartofler med sammenpisket æg, løgblanding, ost og salt. Kom bagepapir på en plade og pensl det med 1 tsk olie. Fordel kartoffelblandingen på pladen og glat overfladen. Dryp resten af olien herpå og bag röstien midt i ovnen.
Urtesalat
Kom kaffebønnerne i en frysepose. Læg posen på et spækbræt og knus kaffebønnerne med en kagerulle eller kødhammer. Vend agurk, forårsløg, spinat og krydderurter sammen i en stor skål og drys med de knuste kaffebønner.
Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. Pensl kødet med olie og steg de 4 kængurusteaks i ca. 4 min. på hver side. Tag kødet af panden og hold det varmt.
Ved serveringen
Grill röstien øverst i ovnen til den tager farve. Skær kødet i tynde skiver og röstien i mindre stykker. Server straks sammen med urtesalat og fraiche.
Tip
I stedet for kaffebønner kan salaten drysses med 1 tsk kakaonibs.
Bagetid
Ca. ½ time ved 200°.
Grill
Ca. 2½ min.
Sådan steger du den perfekte bøf
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11450 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 31,6 g
- Protein: 30 %
- Kulhydrat: 32 %
- Fedt: 38 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Shiraz Barossa Valley, Australien
Til denne eksotiske ret vil en fyldig shiraz fra Australien være perfekt. Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til kylling