Koldhævede boller med kefir og græskarkerner
1 timer
Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys
From the land down under - hop ud i noget kænguru.
Del
1 timer
Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys
From the land down under - hop ud i noget kænguru.
Fremgangsmåde:
Fjern eventuelle hinder og sener fra kængurukødet. Drys kødet med salt og peber og stil det tildækket i køleskabet indtil stegning.
Rösti
Lad ca. 2 tsk af olivenolien blive varm i en pande. Steg løg og hvidløg i ca. 2 min. - eller til det er gyldent. Bland de revne kartofler med sammenpisket æg, løgblanding, ost og salt. Kom bagepapir på en plade og pensl det med 1 tsk olie. Fordel kartoffelblandingen på pladen og glat overfladen. Dryp resten af olien herpå og bag röstien midt i ovnen.
Urtesalat
Kom kaffebønnerne i en frysepose. Læg posen på et spækbræt og knus kaffebønnerne med en kagerulle eller kødhammer. Vend agurk, forårsløg, spinat og krydderurter sammen i en stor skål og drys med de knuste kaffebønner.
Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. Pensl kødet med olie og steg de 4 kængurusteaks i ca. 4 min. på hver side. Tag kødet af panden og hold det varmt.
Ved serveringen
Grill röstien øverst i ovnen til den tager farve. Skær kødet i tynde skiver og röstien i mindre stykker. Server straks sammen med urtesalat og fraiche.
Tip
I stedet for kaffebønner kan salaten drysses med 1 tsk kakaonibs.
Bagetid
Ca. ½ time ved 200°.
Grill
Ca. 2½ min.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Shiraz Barossa Valley, Australien
Til denne eksotiske ret vil en fyldig shiraz fra Australien være perfekt. Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til kylling