Karrygryde med mandeldrys

Name: Karrygryde med mandeldrys
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g tørrede røde linser (ca. 2½ dl); 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 75 g hakkede mandler - evt. ristede; 1 dl hakket bredbladet persille; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ liter karrysauce; 300 g knoldselleri eller gulerødder i stave; 2 rødløg i tynde både (ca. 200 g); 200 g optøede edamamebønner; 1½ spsk fintrevet frisk ingefær; 1 stort hakket fed hvidløg; 1 spsk friskpresset citronsaft; 2 tsk stødt spidskommen; 1 tsk groft salt; 200 g naanbrød

En dejlig grøntsagsret med både bid og masser af smag. De røde linser er et fint tilbehør. De koger lidt ud, men ikke mere end at der stadig er lidt at tygge på.

Ingredienser

200 g Tørrede røde linser (ca. 2½ dl)
1 liter Vand
1 tsk Groft salt

Mandeldrys

75 g Hakkede mandler - evt. ristede
1 dl Hakket bredbladet persille
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

½ liter Karrysauce
300 g Knoldselleri eller gulerødder i stave
2 Rødløg i tynde både (ca. 200 g)
200 g Optøede edamamebønner
1½ spsk Fintrevet frisk ingefær
1 Stort hakket fed hvidløg
1 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Groft salt

Tilbehør

200 g Naanbrød

Sådan gør du

Skyl linserne grundigt og kom dem i kogende vand tilsat salt. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 5 min. - ikke længere. Hæld linserne i en sigte og hold dem varme.