Kartoffelmos med blandede grøntsager

Name: Kartoffelmos med blandede grøntsager
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 750 g melede kartofler i grove stykker; ½ knoldselleri i grove stykker (ca. 200 g); ¾ liter vand; 1 dl hakket persille; 1½ dl mælk; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 10 g smør; 3 grofthakkede løg (ca. 200 g); 1 grøn squash i grove stykker (ca. 200 g); 2 grofthakkede tomater (ca. 200 g); 1 tsk tørret basilikum; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g salatost i tern; 500 g røget kylling

Masser af gode grøntsager. Kan spises som selvstændig ret eller til stort set alt kød.

Ingredienser

750 g Melede kartofler i grove stykker
½ Knoldselleri i grove stykker (ca. 200 g)
¾ liter Vand
1 dl Hakket persille
1½ dl Mælk
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Blandede grøntsager

10 g Smør
3 Grofthakkede løg (ca. 200 g)
1 Grøn squash i grove stykker (ca. 200 g)
2 Grofthakkede tomater (ca. 200 g)
1 tsk Tørret basilikum
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
200 g Salatost i tern

Tilbehør

500 g Røget kylling

Sådan gør du

Kom kartofler og selleri i en stor, tykbundet gryde med kogende vand. Kog grøntsagerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Kom persillen i og kog yderligere ca. 5 min. eller til kartofler og selleri er møre. Hæld vandet fra grøntsagerne og damp dem tørre. Mos grøntsagerne, evt. med en kartoffelstøder. Vend mælk, salt og peber i. Varm kartoffelmosen godt igennem og smag den til.

Blandede grøntsager

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt squash og tomater og svits yderligere i ca. 1 min. Tilsæt basilikum, salt og peber og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Vend osten i de blandede grøntsager og smag til. Server straks sammen med kartoffelmos og røget kylling.