Kartoffelomelet med røget makrel

Name: Kartoffelomelet med røget makrel
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 6 æg; 1 dl piskefløde; 1 dl vand; 1½ dl klippet frisk purløg; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 500 g små, kogte og pillede kartofler; 25 g smør; 1 røget makrel; 150 g radiser i kvarte; purløg; 240 g ristet rugbrød

Med denne opskrift på kartoffelomelet med røget makrel er du sikret en lækker hovedret som både mætter og behager.

Ingredienser

6 Æg
1 dl Piskefløde
1 dl Vand
1½ dl Klippet frisk purløg
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
500 g Små, kogte og pillede kartofler
25 g Smør

1 Røget makrel
150 g Radiser i kvarte

Pynt

Purløg

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Rør æg, fløde og vand sammen med et piskeris. Tilsæt purløg, salt og peber.
Skær kartoflerne i halve.
Lad smørret smelte i en pande (ca. 21 cm i diameter) ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kartoflerne ved jævn varme i ca. 3 min.
Skru ned til svag varme og hæld æggeblandingen over kartoflerne. Skub forsigtigt i omeletten til den begynder at stivne.
Bag omeletten (uden låg) i ca. 25 min.