Kartofler en papillotes med aspargessalat

Name: Kartofler en papillotes med aspargessalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1 kg skrubbede eller skrabede små nye kartofler i halve; 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 1 dåse kikærter i lage (ca. 400 g); 2 tsk citronpeber; 150 g radiser i halve eller kvarte; 1 bundt forårsløg i korte stykker (ca. 100 g); 100 g skyllede babyspinatblade; ½ tsk groft salt; 150 g revet cheddar- og maasdammerost; 250 g rensede grønne asparges; 1 tsk rapsolie; 250 g fintsnittet spidskål; 2 dl dildkviste; 1 dl top af forårsløg i tynde ringe; ½ tsk groft salt

En papillotes betyder papirsvøb på fransk. Indpakningen holder på fugt og aroma, der til gengæld frigives for fuld kraft, når pakken åbnes på tallerkenen.

Ingredienser

Kartofler en papillotes

1 kg Skrubbede eller skrabede små nye kartofler i halve
1 liter Vand
1 tsk Groft salt

1 dåse Kikærter i lage (ca. 400 g)
2 tsk Citronpeber
150 g Radiser i halve eller kvarte
1 bundt Forårsløg i korte stykker (ca. 100 g)
100 g Skyllede babyspinatblade
½ tsk Groft salt
150 g Revet cheddar- og maasdammerost

Aspargessalat

250 g Rensede grønne asparges
1 tsk Rapsolie
250 g Fintsnittet spidskål
2 dl Dildkviste
1 dl top af forårsløg i tynde ringe
½ tsk Groft salt

Sådan gør du

Kartofler en papillotes

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt. Bring dem i kog og kog i ca. 4 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.

Skyl kikærterne og lad dem dryppe af i en sigte. Bland kikærter og forkogte kartofler godt med citronpeber. Fordel kikærter, kartofler, radiser, forårsløg og spinat på 4 stykker bagepapir (ca. 38 x 42 cm). Drys med salt og fordel osten. Luk hver pakke ved at rulle de 2 lange papirsider sammen ned mod fyldet. Sno hver ende og bøj dem op. Læg kartoffelpakkerne i ovnens bradepande og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.

Aspargessalat

Lad en grillpande blive godt varm. Vend aspargesene i olie og grill dem i ca. 3 min. Kom spidskålen i et fad og bland den med dildkviste og forårsløgtop. Læg de grillede asparges på toppen og drys med salt. Server aspargessalaten sammen med kartofler en papillotes (man pakker selv ud ved bordet).