Omelet a la Stefan - Omelet med skinke
30 min
Karbonader med lun grøn urtesauce
En dejlig ret. På en gang traditionel: Karbonader, stuvede grøntsager og kartofler. Og moderne: Lufttørret skinke, ukrudt og mager madlavningsfløde.
Del
30 min
Karbonader med lun grøn urtesauce
En dejlig ret. På en gang traditionel: Karbonader, stuvede grøntsager og kartofler. Og moderne: Lufttørret skinke, ukrudt og mager madlavningsfløde.
Fremgangsmåde:
Karbonader
Form kødet til 4 karbonader og drys med salt og peber. Del skinkeskiverne på langs og vikl en halv skive rundt om hver karbonade. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun karbonaderne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme og steg ca. 4 min. på hver side. Tag karbonaderne op og hold dem varme.
Lun grøn urtesauce
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær agurken i mundrette bidder. Kom fløde, løg, salt og peber i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Kog ved svag varme og under låg i ca. 1 min. Skru op til kraftig varme og kom asparges (gem hovederne) og agurk i fløden. Bring saucen i kog og tilsæt aspargeshoveder og ukrudt eller krydderurter. Smag til. Server den lune, grønne urtesauce sammen med de varme karbonader og kartofler.
Kilde:
Karolines Køkken®