Citronmarinerede skinkeschnitzler og kartoffelsalat
Karbonader med lun grøn urtesauce
30 min
En dejlig ret. På en gang traditionel: Karbonader, stuvede grøntsager og kartofler. Og moderne: Lufttørret skinke, ukrudt og mager madlavningsfløde.
Ingredienser
Antal portioner
Karbonader
- 400 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 skiver lufttørret skinke (ca. 25 g)
- 25 g smør
Lun grøn urtesauce
- 1 agurk (ca. 350 g)
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 2 rødløg (ca. 200 g)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 200 g grønne asparges i mundrette bidder
- ½ dl skvalderkål, brændenældeskud eller blandede krydderurter, fx kørvel, dild og persille
Pynt
- ½ dl skvalderkål eller lidt af de urter du har valgt til urtesaucen
Tilbehør
- 1 kg kartofler - koges
Sådan gør du
Sådan gør du
Karbonader
Form kødet til 4 karbonader og drys med salt og peber. Del skinkeskiverne på langs og vikl en halv skive rundt om hver karbonade. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun karbonaderne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme og steg ca. 4 min. på hver side. Tag karbonaderne op og hold dem varme.
Lun grøn urtesauce
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær agurken i mundrette bidder. Kom fløde, løg, salt og peber i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Kog ved svag varme og under låg i ca. 1 min. Skru op til kraftig varme og kom asparges (gem hovederne) og agurk i fløden. Bring saucen i kog og tilsæt aspargeshoveder og ukrudt eller krydderurter. Smag til. Server den lune, grønne urtesauce sammen med de varme karbonader og kartofler.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8280 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 23,6 g
- Protein: 27 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 27 %
Kilde:
Karolines Køkken®