Kold melonsuppe med krebs
Kold yoghurtsuppe med rogn-topping
30 min
Stenbiderrognen har sæson fra februar til april. Men suppen er også dejlig en varm sommerdag med rogn fra glas eller frost.
Ingredienser
Antal portioner
-
½ liter Kløver® sødmælksyoghurt naturel
- 3 dl kold grøntsagsbouillon
- 1 stort knust fed hvidløg
- 1 tsk dijonsennep
- friskkværnet peber
Rogn-topping
- 100 g agurk i små tern
- 1 tomat i små tern (ca. 100 g)
- 3 finthakkede forårsløg (ca. 50 g)
- 150 g renset stenbiderrogn
- 1 spsk friskpresset limesaft
- ¾ tsk groft salt
Croutoner
- 150 g flutes i meget tynde skiver
Pynt
- frisk kørvel
Sådan gør du
Sådan gør du
Rør yoghurt, grønsagsbouillon, hvidløg, sennep og peber sammen. Stil suppen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Rogn-topping
Vend agurk, tomat, løg, rogn, limesaft og salt sammen. Stil blandingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Lad den kolde rogn-topping dryppe af i en sigte.
Croutoner
Rist de tynde skiver flute og knæk dem i små bidder.
Kom suppen i kolde dybe tallerkener. Fordel rogn-topping og lidt croutoner i suppen. Pynt med kørvel og server straks sammen med resten af croutonerne.
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4060 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 8,5 g
- Protein: 30 %
- Kulhydrat: 50 %
- Fedt: 20 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Chardonnay Chablis, Frankrig
Det perfekte vinmatch findes til denne ret er en tør, elegant hvidvin meget gerne en god chablis fra Frankrig Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til stenbiderrogn