Kold yoghurtsuppe med rogn-topping

Bedømmelse

(10 vurderinger)

30 min

Stenbiderrognen har sæson fra februar til april. Men suppen er også dejlig en varm sommerdag med rogn fra glas eller frost.

Ingredienser

Antal portioner

Rogn-topping

  • 100 g agurk i små tern
  • 1 tomat i små tern (ca. 100 g)
  • 3 finthakkede forårsløg (ca. 50 g)
  • 150 g renset stenbiderrogn
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • ¾ tsk groft salt

Croutoner

  • 150 g flutes i meget tynde skiver

Pynt

  • frisk kørvel

Sådan gør du

Sådan gør du

Rør yoghurt, grønsagsbouillon, hvidløg, sennep og peber sammen. Stil suppen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Rogn-topping

Vend agurk, tomat, løg, rogn, limesaft og salt sammen. Stil blandingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Lad den kolde rogn-topping dryppe af i en sigte.

Croutoner

Rist de tynde skiver flute og knæk dem i små bidder.

Kom suppen i kolde dybe tallerkener. Fordel rogn-topping og lidt croutoner i suppen. Pynt med kørvel og server straks sammen med resten af croutonerne.

Sådan knuser og hakker du hvidløg

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 4060 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 8,5 g
  • Protein: 30 %
  • Kulhydrat: 50 %
  • Fedt: 20 %

Print

Kilde:

Vin match

Chardonnay Chablis, Frankrig

Det perfekte vinmatch findes til denne ret er en tør, elegant hvidvin meget gerne en god chablis fra Frankrig Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til stenbiderrogn