Kold yoghurtsuppe med rogn-topping

Name: Kold yoghurtsuppe med rogn-topping
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: ½ liter yoghurt naturel; 3 dl kold grøntsagsbouillon; 1 stort knust fed hvidløg; 1 tsk dijonsennep; friskkværnet peber; 100 g agurk i små tern (ca. g); 1 tomat i små tern (ca. 100 g); ½ bundt finthakkede forårsløg (ca. 50 g); 100 g renset stenbiderrogn; 1 spsk friskpresset limesaft; ¾ tsk groft salt; 150 g flutes i meget tynde skiver; frisk kørvel

Stenbiderrognen har sæson fra februar til april. Men suppen er også dejlig en varm sommerdag med rogn fra glas eller frost.

Ingredienser

½ liter Yoghurt naturel
3 dl Kold grøntsagsbouillon
1 Stort knust fed hvidløg
1 tsk Dijonsennep
Friskkværnet peber

Rogn-topping

100 g Agurk i små tern (ca. g)
1 Tomat i små tern (ca. 100 g)
½ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 50 g)
100 g Renset stenbiderrogn
1 spsk Friskpresset limesaft
¾ tsk Groft salt

Croutoner

150 g Flutes i meget tynde skiver

Pynt

Frisk kørvel

Sådan gør du

Rør yoghurt, grønsagsbouillon, hvidløg, sennep og peber sammen.
Stil suppen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Rogn-topping

Vend agurk, tomat, løg, rogn, limesaft og salt sammen.
Stil blandingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Lad den kolde rogn-topping dryppe af i en sigte.

Croutoner

Rist de tynde skiver flute og knæk dem i små bidder.

Kom suppen i kolde dybe tallerkener. Fordel rogn-topping og lidt croutoner i suppen. Pynt med kørvel og server straks sammen med resten af croutonerne.