Koldhævede boller med kefir, kerner og squash

60+ min

Fryseegnet

Lækre saftige koldhævede boller med kefir, kerner og squash. Dejen er hurtigt rørt sammen - og dagen efter bages bollerne direkte fra køleskabet, uden efterhævning. En god fuldkornsbolle til morgenmad, eftermiddagssnack eller til madpakken.

Sådan gør du

Koldhævede squashboller

Rør vand, syrnet mejeriprodukt, gær, mel og salt sammen i en røreskål.
Ælt dejen i en røremaskine ved højeste hastighed i ca. 5 min. - til dejen samler sig og er blevet elastisk.
Tilsæt squash og græskarkerner og rør dejen ved laveste hastighed i ca. 15 sek - til squash og kerner er jævnt fordelt.
Læg dejen i en oliesmurt skål og stil den tildækket i køleskabet natten over.

Bagning af koldhævede boller

Kom lidt olie på køkkenbordet og hæld den fugtige dej ud herpå.
Skær dejen i 12 stykker og "spænd" dem lidt op (drej hver bolle rundt om sig selv nogle gange med en dejspatel).
Fordel bollerne på to plader med bagepapir. Drys med grofthakkede græskarkerner og bag dem i ovnen.
Lad bollerne afkøle på en rist.

Bagetid

Ca. 18 min. ved 225° - varmluft.

Mere inspiration

Skønne surdejsboller med saftig krumme.

60+ min

Surdejsboller

(12)

Velbekomme!

Tip

Dejen kan også røres uden en røremaskine, men metoden er lidt anderledes. Kom vand, syrnet mejeriprodukt, gær, fuldkornsmel, salt, squash og kerner i en skål og rør det godt sammen. Tilsæt hvedemel og slå dejen godt sammen med en grydeske – dejen skal være fugtig. Lad dejen hæve på køl natten over. Når ovnen er varm: Dyp 1 spiseske i vand og sæt klumper af den bløde dej på en plade med bagepapir. Sæt straks bollerne i ovnen (ellers falder de sammen) og bag dem.

Variation

Bollerne kan erstattes revet gulerod, rødbede eller æble sammen med eller i stedet for squash. Græskarkerner kan blandes med eller erstattes af andre typer frø, fx sesam- eller hørfrø.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

12133 kJ / 2900 kcal

Næringsindhold pr. 100g

778 kJ / 186 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,8 g
Protein:	14 %	6,4 g
Kulhydrat:	66,6 %	30,5 g
Fedt:	19,4 %	4,1 g

Ingredienser

Koldhævede squashboller

Vand	2½ dl
Arla Cultura® Kefir Naturel, yoghurt eller kærnemælk	2½ dl
Gær	10 g
Fuldkornsspeltmel (ca. 2½ dl)	150 g
Hvedemel (ca. 9 dl)	500 g
Groft salt	2½ tsk
Groftrevet grøn squash	300 g
Græskarkerner	50 g