Koldhævede boller med kefir, kerner og squash

Lækre saftige koldhævede boller med kefir, kerner og squash. Dejen er hurtigt rørt sammen - og dagen efter bages bollerne direkte fra køleskabet, uden efterhævning. En god fuldkornsbolle til morgenmad, eftermiddagssnack eller til madpakken.

Ingredienser

Koldhævede squashboller

2½ dl Vand
2½ dl Kefir eller yoghurt
10 g Gær
150 g Fuldkornsspeltmel (ca. 2½ dl)
500 g Hvedemel (ca. 9 dl)
2½ tsk Groft salt
300 g Groftrevet grøn squash
50 g Græskarkerner

Lidt olivenolie - til skål og bord

Pynt

4 spsk Grofthakkede græskarkerner

Sådan gør du

Koldhævede squashboller

Rør vand, kefir, gær, mel og salt sammen i en røreskål.
Ælt dejen i en røremaskine ved højeste hastighed i ca. 5 min. - til dejen samler sig og er blevet elastisk.
Tilsæt squash og græskarkerner og rør dejen ved laveste hastighed i ca. 15 sek. - til squash og kerner er jævnt fordelt.
Læg dejen i en oliesmurt skål og stil den tildækket i køleskabet natten over.

Bagning af koldhævede boller

Kom lidt olie på køkkenbordet og hæld den fugtige dej ud herpå.
Skær dejen i 12 stykker og "spænd" dem lidt op (drej hver bolle rundt om sig selv nogle gange med en dejspatel).
Fordel bollerne på to plader med bagepapir. Drys med grofthakkede græskarkerner og bag dem i ovnen ca. 18 min. ved 225° - varmluft.
Lad bollerne afkøle på en rist.