Grovbrød
Koldhævede boller med kefir og græskarkerner
60+ min
Koldhævede boller med kefir - prøv denne nemme opskrift, hvor kefir er med til at give en sprød krumme og en saftig kerne.
Ingredienser
Ca. 12 boller
Antal portioner
- 3 dl vand
-
2½ dl Arla® kefir
- 10 g gær
- 100 g fuldkornsspeltmel (ca. 1¾ dl)
- 500 g hvedemel
- 2½ tsk groft salt
- 50 g græskarkerner
Pynt
- grofthakkede græskarkerner
Sådan gør du
Sådan gør du
Rør vand, kefir, gær, mel og salt sammen i fx en røremaskine. Ælt dejen ved højeste hastighed i ca. 5 min. - til dejen samler sig og er blevet elastisk. Tilsæt græskarkernerne og rør dejen ved laveste hastighed i ca. 15 sek - til kernerne er jævnt fordelt. Læg dejen i en oliesmurt skål og stil den tildækket i køleskabet natten over.
Drys lidt mel på køkkenbordet og hæld den fugtige dejen ud herpå. Skær dejen ud i 12 stykker og drys med grofthakkede græskarkerner. Fordel stykkerne på to plader med bagepapir, og bag dem i ovnen. Lad bollerne afkøle på en rist.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 250° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11220 kJ
- Energifordeling:
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 70 %
- Fedt: 17 %
Kilde:
Karolines Køkken®