Krydrede ris med ingefær, kardemomme og kanel

Name: Krydrede ris med ingefær, kardemomme og kanel
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Afrikansk
Ingredients: 25 g smør; 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 320 g brune ris, parboiled (ca. 4 dl); 3 hakkede løg (ca. 250 g); 3 pastinakker i tern (ca. 250 g); 6 dl vand; 25 g skrællet frisk ingefær i skiver; 10 kardemommekapsler; 2 stykker kanelstænger; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet) - af en citron; 2½ tsk groft salt; 75 g soltørrede abrikoser i strimler; 75 g rosiner; 1 spsk friskpresset citronsaft; 3 dl frisk koriander; 2 dl fraiche

De krydrede ris giver associationer til det nordafrikanske køkken, hvor varme krydderier og frugt også er meget brugt i det salte køkken. En dejlig eksotisk smag!

Ingredienser

25 g Smør
300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
320 g Brune ris, parboiled (ca. 4 dl)
3 Hakkede løg (ca. 250 g)
3 Pastinakker i tern (ca. 250 g)
6 dl Vand
25 g Skrællet frisk ingefær i skiver
10 Kardemommekapsler
2 Stykker kanelstænger
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet) - af en citron
2½ tsk Groft salt

75 g Soltørrede abrikoser i strimler
75 g Rosiner
1 spsk Friskpresset citronsaft

3 dl Frisk koriander
2 dl Fraiche

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Brun kødet i ca. 2 min. Tilsæt ris, løg, pastinakker, vand og krydderier. Bring retten i kog og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
Vend abrikoser, rosiner og citronsaft i risene og kog i yderligere ca. 10 min. Smag til.
Kom de varme ris i et stort fad med kant. Pynt med korianderblade og server de krydrede ris med iskold fraiche.