Kalkunbryst med mangosalat

Name: Kalkunbryst med mangosalat
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 25 g smør; 1 kalkunbryst (ca. 1 kg); 4 dl hønsebouillon; ¼ liter piskefløde; 1 tsk honning; 2 spsk ketjap manis; 2 tsk fintrevet frisk ingefær; 1½ spsk saucejævner; 1 hovedsalat (ca. 125 g); 2 modne mangofrugter i tynde både (ca. 400 g); ½ dl friskpresset appelsinsaft; 560 g risblanding med vilde ris (koges)

Kalkunbryst med mangosalat er en opskrift med et indonesisk strejf. Retten kombinerer magert kalkunbryst, ingefær og indonesisk sojasauce med en velsmagende mangosalat.

https://www.arla.dk/opskrifter/kalkunbryst-med-mangosalat/

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun kalkunbrystet ca. 3 min. på hver side (ca. 6 min. i alt). Tilsæt bouillon, piskefløde, honning, sojasauce og ingefær. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Vend kalkunbrystet og kog det i ca. 15 min. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur, den skal være ca. 70°. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i stegeskyen. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til. Skær kalkunbrystet i skiver ved serveringen.

Mangosalat

Fordel salatblade og mangofrugter på et fad og dryp appelsinsaft over.

Energiindhold for hele retten:

21376 kJ / 5109 kcal

Næringsindhold pr. 100g

617 kJ / 147 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	35,4 %	12,8 g
Kulhydrat:	37,5 %	13,6 g
Fedt:	27,1 %	4,5 g

Ingredienser

25 g Smør
1 Kalkunbryst (ca. 1 kg)
4 dl Hønsebouillon
¼ liter Piskefløde
1 tsk Honning
2 spsk Ketjap manis
2 tsk Fintrevet frisk ingefær
1½ spsk Saucejævner