Krydret kartoffelsalat
60+ min

Krydret kartoffelsalat

Anderledes kold kartoffelsalat med bl.a. kokosmælk, spidskommen og mynte.
Bedømmelse (6 vurderinger)

Min bedømmelse:

Krydret kartoffelsalat

Anderledes kold kartoffelsalat med bl.a. kokosmælk, spidskommen og mynte.

Antal portioner
  • 1 kg skrabede eller skrællede kartofler
  • 1 tsk hele spidskommen

Pynt

  • friske mynteblade

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne møre og lad dem køle af. Skær dem i mindre stykker. Rist spidskommen i en tør pande ved jævn varme i ca. 3 min. - gem dem.

Pisk kokosmælk og yoghurt sammen med salt og peber og vend kartoflerne heri. Vend tomater, løg, persille og mynte i kartoffelsalaten. Smag til og server den krydrede kartoffelsalat med spidskommen på toppen. Pynt med mynte.

Tip

Server den krydrede kartoffelsalat til en god bøf fra grillen, fx lam.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 4560 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 18,7 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 71 %
  • Fedt: 18 %
Print