Sennepspickles med squash
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=569db0ee)
Krydret kartoffelsalat
60+ min
Anderledes kold kartoffelsalat med bl.a. kokosmælk, spidskommen og mynte.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg skrabede eller skrællede kartofler
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk hele spidskommen
- 1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
-
5 dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 10%
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 tomater i små tern (ca. 150 g)
- 2 finthakkede rødløg (ca. 100 g)
- 4 spsk hakket bredbladet persille
- 4 spsk hakkede friske mynteblade
Pynt
- friske mynteblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Kog kartoflerne møre i vand tilsat salt. Lad kartoflerne køle af og skær dem i mindre stykker.
Rist spidskommenfrøene i en tør pande ved jævn varme i ca. 3 min.
Rør kokosmælk og yoghurt sammen med salt og peber og vend kartoflerne heri. Vend tomater, løg, persille og mynte i kartoffelsalaten. Smag til og server den krydrede kartoffelsalat med spidskommen og mynte på toppen.
Tips
Du kan også drysse med ristede fennikelfrø eller korianderfrø.
Du får en mere nordisk version af kartoffelsalaten, hvis du skifter kokosmælken ud med rygeost, spidskommen med almindelig kommen og mynte med purløg.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 4560 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 18,7 g
- Protein: 11 %
- Kulhydrat: 71 %
- Fedt: 18 %
Tips
Du kan også drysse med ristede fennikelfrø eller korianderfrø.
Du får en mere nordisk version af kartoffelsalaten, hvis du skifter kokosmælken ud med rygeost, spidskommen med almindelig kommen og mynte med purløg.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®