Kylling med pinjetop og æblebund

Name: Kylling med pinjetop og æblebund
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 25 g smør; 4 kyllingefileter (ca. 600 g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 æbler, fx jonagold (ca. 450 g); 450 g hytteost; 75 g ristede pinjekerner; 1 dl grofthakkede basilikumblade; 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 2½ liter vand; 2½ tsk groft salt; 300 g tørret spaghetti; 1 æble i tynde skiver, fx jonagold (ca. 150 g); 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ dl strimlede basilikumblade; 1 liter rensede babysalatblade

Et godt match og dejlig aftensmad, også til gæster. Italiensk inspiration fra basilikum, pinjekerner, citron og spaghetti, kombineret med danske æbler, som har friskhed, syre og sødme.

Ingredienser

25 g Smør
4 Kyllingefileter (ca. 600 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 Æbler, fx jonagold (ca. 450 g)
450 g Hytteost
75 g Ristede pinjekerner
1 dl Grofthakkede basilikumblade
1 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

2½ liter Vand
2½ tsk Groft salt
300 g Tørret spaghetti

Æblesalat

1 Æble i tynde skiver, fx jonagold (ca. 150 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ dl Strimlede basilikumblade
1 liter Rensede babysalatblade

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side og drys dem med salt og peber.
Stik kernehuset ud af æblerne med en udstikker. Skær æblerne i tynde skiver.
Fordel æbleskiverne i 4 flade bunker (lidt større end en kyllingefilet) på en plade med bagepapir. Læg de brunede kyllingefileter på hver sin æblebunke.
Bland hytteost, pinjekerner, basilikum og citronskal og fordel halvdelen af blandingen på de 4 kyllingefileter. Gratiner midt i ovnen i ca. 20 min. ved 250°.
Løft de gratinerede kyllingefileter med æblebund over på lune tallerkener lige inden serveringen.

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Hæld vandet fra spaghettien og bland den med resten af hytteostblandingen. Læg låg på gryden og vent et par minutter inden du serverer.