Kyllingemousse på salat
60+ min
Perfekt til buffet eller blot som forret. Kan tilberedes dagen før.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Marinering, dagen før
- 2 kyllingefileter
- 2 spsk tyttebærsyltetøj
- 1 spsk vand
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Kyllingemousse, dagen før
- 1 liter vand
- 2 laurbærblade
- 1 tsk groft salt
- 6 sorte peberkorn
- 2 hele kyllingelår
- 10 g smør
- 1 hakket zittauerløg
- 2 spsk vand
- 2 spsk tyttebærsyltetøj
- 2 knuste enebær
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 75 g smør
- 10 g smør
- 1¼ liter feldsalat
- 4 spsk tyttebærsyltetøj
Tilbehør
- 150 g ristet franskbrød eller rugbrød i tynde skiver
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinering, dagen før
Skær grove sener og hinder af kødet. Kom tyttebærsyltetøj, vand, salt, peber og kyllingefileter i en frysepose. Vend godt rundt, luk posen tæt og lad kødet marinere i køleskabet i ca. 1 døgn.
Kyllingemousse, dagen før
Bring vand tilsat laurbærblade, salt og peberkorn i kog i en gryde. Kog kyllingelårene ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Tag de kogte kyllingelår op og lad dem køle lidt af. Fjern skindet og pil kødet af benene (ca. 200 g kyllingekød).
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løget i ca. ½ min. Tilsæt vand, tyttebærsyltetøj, knuste enebær, salt og peber og kog i ca. 1 min. Kom fløde, det kogte kyllingekød, smør og det svitsede løg i en blender. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 2 min. Smag til. Kom kyllingemoussen i en skål (ca. ½ liter). Bank skålen let mod bordet og stil den tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.
Tag kyllingefileterne op af marinaden. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun fileterne ca. ½ min. på hver side. Steg dem færdige ved svag varme i 8 -10 min. - vend kødet af og til.
Ved serveringen
Dyp 2 teskeer i varmt vand og form moussen til 12 æg. Anret dem på tallerkener sammen med salat, skiver af kyllingefilet og tyttebærsyltetøj.
Frysetip
Kyllingemoussen kan fryses.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 8480 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 12,5 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 30 %
- Fedt: 47 %
Frysetip
Kyllingemoussen kan fryses.
Vin match
Pinot Noir Bourgogne, Frankrig
Prøv en kølig rødvin (ca. 12 grader) på pinot noir-druen til denne ret. Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til kylling