Kyllingesalat med auberginepuré

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Du kan også servere auberginepuréen som dip til tynde skiver ristet brød.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

2 auberginer
1 dl vand
1 lille knust fed hvidløg
3 spsk hakkede friske korianderblade
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk hvidvinseddike
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

15 g smør
500 g kyllingefilet
½ tsk groft salt

1 liter romainesalat revet i grove stykker
400 g cherrytomater i halve
125 g Castello^® Aged Havarti - skåret i tynde flager

Tilbehør

300 g ristet grovbrød i skiver

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Flæk auberginerne og læg dem i en sauterpande på skindsiden - de skal kantes lidt for at være der. Hæld vandet ved og bring det i kog. Damp auberginerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag auberginerne op og lad dem køle af. Skrab "kødet" ud (ca. 400 g) og kom det i en skål sammen med hvidløg, koriander, spidskommen, eddike, salt og peber. Blend i ca. 30 sek. til auberginepuréen er glat. Stil puréen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter ved jævn varme i ca. 8 min. - vend af og til. Drys med salt og skær kødet i skiver.

Anret salatblade, auberginepuré, kyllingekød, tomater og ost lagvis i en skål.