Lagkage med frugtsalat

Hindbærkompot

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
• Kom hindbær, citronsaft og vaniljepasta i en lille gryde og bring det i kog. Kog ved svag varme i ca. 5 min.
• Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i hindbærkompotten. Lad den køle af.

• Pisk fløden til skum og tag ¼ fra til pynt. Vend frugt, makroner og chokolade (gem lidt til pynt) i resten af flødeskummet.
• Læg en bund på et kagefad og fordel halvdelen af frugt-flødeskummet på bunden, smør det helt ud til kanten. Kom ca. halvdelen af hindbærkompotten oven på i et tilfældigt mønster.
• Tryk en ny bund godt ned i skummet og gentag med resten af fyldet og hindbærkompotten (gem ca. ½ dl kompot til pynt).
• Tryk den sidste bund på toppen og stryg siderne glatte med en paletkniv.
• Smør toppen med flødeskum. Bland det resterende flødeskum og hindbærkompot sammen og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl.
• Sprøjt rosetter på toppen og drys med resten af chokoladen. Stil lagkagen på køl til servering.