Skærising med rejerisotto og ærtesalat
Laks og havtaske med limesauce
1 timer
Lakse- og havtaskefilet følges til dørs af en yderst velsmagende limesauce. Hele herligheden serveres med let bagt frisk spinat - lækkert!
Ingredienser
Antal portioner
Limesauce
- 25 g smør
- 6 finthakkede skalotteløg (ca. 100 g)
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 tsk friskpresset limesaft
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 600 g laksefilet uden skind
- 600 g havtaskefilet uden skind
- 2 tsk friskpresset limesaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 dl brødkrumme fra franskbrød (ca. 50 g)
- 50 g blødt smør
- 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1 tsk knuste fennikelfrø
- ¼ tsk groft salt
- 600 g friske spinatblade revet i grove stykker
- 50 g smør - smeltet
Limesauce, fortsat
Tilbehør
- 360 g vilde ris - koges
- 150 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Limesauce
Smelt smørret i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ca. ½ min. og tilsæt fløde, limesaft, salt og peber. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Rens imens fiskene for eventuelle ben – og havtasken for hinder. Skær fiskene i hver 12 skiver og læg dem på en plade med bagepapir. Kom limesaft, salt og peber på laksen. Rør brødkrumme og de resterende ingredienser sammen. Fordel blandingen på havtasken. Bag fiskene midt i ovnen. Gem skyen fra fiskene til limesaucen. Hold de bagte fisk varme.
Fordel halvdelen af spinaten på en plade med bagepapir. Hæld halvdelen af smørret over. Bag spinaten midt i ovnen. Bag resten til anden servering.
Limesauce, fortsat
Hæld fiskeskyen i saucen og kog den ved kraftig varme og under omrøring til der er ca. 3 dl. Tilsæt flødeskum, varm hurtigt limesaucen igennem under omrøring og smag til. Server straks.
Bagetid for fisk
Ca. 8 min. ved 250° - traditionel ovn.
Bagetid for spinat
Ca. 3 min. ved 250° - traditionel ovn.
Forbered i god tid
Limesaucen kan på forhånd koges de første ca. 10 min.
Fisk og spinat kan gøres klar til bagning ca. 4 timer før serveringen.
Drikkevarer
Kølig hvidvin, fx fumé blanc.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 26750 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 30,1 g
- Protein: 19 %
- Kulhydrat: 27 %
- Fedt: 54 %
Forbered i god tid
Limesaucen kan på forhånd koges de første ca. 10 min.
Fisk og spinat kan gøres klar til bagning ca. 4 timer før serveringen.
Drikkevarer
Kølig hvidvin, fx fumé blanc.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®