Laksefrikadeller med sprød agurkesalat

Name: Laksefrikadeller med sprød agurkesalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 250 g laksefilet uden skind; 250 g lyssejfilet uden skind; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 æg; ¾ dl mælk; 50 g majsstivelse, fx maizena (ca. 1 dl); 25 g smør; 100 g rygeost; 2 dl fraiche; ½ dl hakket dild; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 rødløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g); 2 tsk groft salt; 2 agurker i tern (ca. 500 g); ½ spsk blå birkes; 300 g rugbrød; 1 lime i både

Fiskefrikadeller....det er der ingen ben i. Her i en lækker version med laks, serveret med knasende sprød agurkesalat og rygeostdressing.

Ingredienser

250 g Laksefilet uden skind
250 g Lyssejfilet uden skind
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Æg
¾ dl Mælk
50 g Majsstivelse, fx maizena (ca. 1 dl)
25 g Smør

Rygeostdressing

100 g Rygeost
2 dl Fraiche
½ dl Hakket dild
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

3 Rødløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g)
2 tsk Groft salt
2 Agurker i tern (ca. 500 g)
½ spsk Blå birkes

Tilbehør

300 g Rugbrød
1 Lime i både

Sådan gør du

Hak lakse- og sejfileten fint med en skarp kniv.
Rør fisken godt med salt og peber.
Tilsæt æg, mælk og majsstivelse og bland farsen godt. Form den til 16 små laksefrikadeller.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg laksefrikadellerne ca. 8 min. ved jævn til kraftig varme - vend af og til.

Rygeostdressing

Rør rygeost og fraiche sammen og vend dild, salt og peber i.
Stil rygeostdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Drys løgene med salt, vend rundt og lad dem stå på køkkenbordet i ca. 10 min.
Knug løgene med saltet og skyl dem derefter godt i en sigte. Dup løgene tørre.
Bland agurk og rødløg og kom det i en skål.
Drys med birkes og server salaten sammen med laksefrikadeller, rygeostdressing, rugbrød og lime.