Laksecarpaccio med peberrodscreme

Laksecarpaccio med peberrodscreme er en lækker og nem forret at servere hele året rundt. Når det ikke er sæson for radiser, kan du give et rødt og sprødt drys med tern af rødløg. Du kan servere laksecarpaccio på et fad på et tag selv buffet bord - eller du kan tallerkenanrette din laksecarpaccio. Den bløde laksecarpaccio bliver suppleret med sprøde rugbrødstern og friske agurker, radiser, æbler eller rødløg. Det er næsten ikke nødvendigt med en opskrift på laksecarpaccio med peberrodscreme -men her har du den alligevel. Skru selv op for styrken på peberrodscremen, hvis den ikke river nok efter din smag.

Ingredienser

Laksecarpaccio

200 g Frosset laksefilet - midterstykke (ca. g)
1 spsk Friskpresset citronsaft
1½ spsk Olivenolie
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Peberrodscreme

1 dl Fraiche
2 spsk Fintrevet frisk peberrod
¼ tsk Groft salt

Ristede rugbrødstern

1 skive Rugbrød

1 Lille æble i tern, fx jonagold (ca. 100 g)
50 g Agurk i tern (ca. g)
2 Radiser i tynde skiver

Pynt

Klippet karse

Sådan gør du

Laksecarpaccio

Skær laksen i tynde skiver.
Fordel skiverne på et fad og stil det tildækket i køleskabet.
Bland citron, olivenolie, salt og peber sammen til en dressing. Smag til og stil oliedressingen tildækket i køleskabet.

Peberrodscreme

Rør fraiche, peberrod og salt sammen. Smag til.
Stil dressingen tildækket i køleskabet.

Ristede rugbrødstern

Skær rugbrødsskiven i små tern og rist dem ved kraftig varme og under omrøring i en tør pande, 6-8 min.

Anretning af laksecarpaccio med peberrodscreme

Hæld oliedressingen over laksen. Fordel herpå æbletern, agurketern og radisser.
Dryp peberrodsdressing over laksecarpaccioen og drys rugbrødstern på. Pynt med karse.