Laksecarpaccio med peberrodscreme

Name: Laksecarpaccio med peberrodscreme
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 200 g frosset laksefilet - midterstykke (ca. g); 1 spsk friskpresset citronsaft; 1½ spsk olivenolie; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl Arla Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%; 2 spsk fintrevet frisk peberrod; ¼ tsk groft salt; 1 skive rugbrød; 1 lille æble i tern, fx jonagold (ca. 100 g); 50 g agurk i tern (ca. g); 2 radiser i tynde skiver; klippet karse

45 min

Laksecarpaccio med peberrodscreme er en lækker og nem forret at servere hele året rundt. Når det ikke er sæson for radiser, kan du give et rødt og sprødt drys med tern af rødløg. Du kan servere laksecarpaccio på et fad på et tag selv buffet bord - eller du kan tallerkenanrette din laksecarpaccio. Den bløde laksecarpaccio bliver suppleret med sprøde rugbrødstern og friske agurker, radiser, æbler eller rødløg. Det er næsten ikke nødvendigt med en opskrift på laksecarpaccio med peberrodscreme -men her har du den alligevel. Skru selv op for styrken på peberrodscremen, hvis den ikke river nok efter din smag.

Sådan gør du

Laksecarpaccio

Skær laksen i tynde skiver.
Fordel skiverne på et fad og stil det tildækket i køleskabet.
Bland citron, olivenolie, salt og peber sammen til en dressing. Smag til og stil oliedressingen tildækket i køleskabet.

Peberrodscreme

Rør fraiche, peberrod og salt sammen. Smag til.
Stil dressingen tildækket i køleskabet.

Ristede rugbrødstern

Skær rugbrødsskiven i små tern og rist dem ved kraftig varme og under omrøring i en tør pande, 6-8 min.

Anretning af laksecarpaccio med peberrodscreme

Hæld oliedressingen over laksen. Fordel herpå æbletern, agurketern og radisser.
Dryp peberrodsdressing over laksecarpaccioen og drys rugbrødstern på. Pynt med karse.

Mere inspiration

Carpaccio - lækker italiensk klassiker med oksekød.

30 min

Carpaccio

(21)

Velbekomme!

Variation

Når det ikke er sæson for radiser, kan du bruge små tern rødløg i stedet.

Tips

Portionsanret evt. laksecarpaccioen på en smuk tallerken når du har gæster i en særlig anledning. Du kan smage peberrodscremen til med mere peberrod, med sennep eller wasabi, hvis du ønsker det skal rive lidt mere.