Laktosefri risalamande

Risalamande med kirsebærsauce hører til i julemåneden hos de fleste. Her i en laktosefri variant. Der findes et utal af måder at lave risalamande på, og hver familie har sine risalamandetraditioner. Her kommer vores bud på en lækker risalamande; semisød og godt med flødeskum. Husk mandlen juleaften og velbekomme!

Ingredienser

Risengrød

3 dl Vand
180 g Grødris (ca. 2½ dl)
1 liter Laktosefri sødmælk

Risalamande

100 g Smuttede mandler
2 spsk Sukker
¼ tsk Vaniljepulver
½ liter Laktosefri piskefløde

Tilbehør

4 dl Færdig kirsebærsauce

Sådan gør du

Risengrød

Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt mælk og bring grøden i kog ved kraftig varme og under omrøring.
Skru ned til svag varme, rør i gryden i ca. 1 min og læg låg på. Kog i ca. 40 min - rør af og til. Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold - gerne til næste dag.

Risalamande

Tag en mandel fra og hak resten (gem lidt til pynt).
Rør risengrød, sukker, vaniljepulver og de hakkede mandler sammen.
Pisk fløden til et let skum og vend ca. ⅓ af flødeskummet sammen med risengrøden. Fortsæt herefter med forsigtigt af vende resten af flødeskummet i grøden sammen med den hele mandel - hold evt. noget tilbage, hvis du foretrækker din risalamande lidt fastere i konsistensen.
Smag risalamanden til og stil den tildækket i køleskabet til servering. Pynt med lidt mandler og server med kold eller varm kirsebærsauce.