Lammefilet med tapenade og lun salat

1 time
•
Kommentarer (0)
Lammefilet med tapenade og lun salat

Lammefilet betegnes som den "fine" udskæring på lammet. Lammefilet skal behandles nænsomt, og skal selvfølgelig rosasteges. Men på trods af det "fine" røde kød, har lammefilet en kraftig og fyldig smag. En smag, der sagtens kan bære andre kraftige smage, som fx rosmarin, salatost og soltørrede tomater. Og det er netop de smage som lammefileten her bliver komplementeret af. En kombination de fleste holder meget af.

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt introducerer vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på ”Tilføj ingredienserne til kurven” og send den til Nemlig.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

1 kg Små faste kartofler
1 spsk Olie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Lammefilet

1 spsk Olie
2 Lammefileter (ca. 500 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tapenade

75 g Salatost i tern
1 dl Rasp
1 spsk Finthakket frisk rosmarin
20 g Smør - smeltet

Lun salat

100 g Grofthakkede semidried tomater
100 g Cherrytomater i halve
1 liter Blandet salat, fx roucola, spinatblade og rødbedeblade
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Skrub kartoflerne, skær dem i halve og vend dem med olie, salt og peber.
  • Læg kartoflerne i en bradepande med bagepapir og bag dem midt i ovnen.
  • Tag kartoflerne ud og hold dem varme. Skru ovnen ned til 175°.

Lammefilet

  • Lad imens olien blive varm i en pande.
  • Drys lammefileterne med salt og peber og brun dem på alle sider ved kraftig varme (ca. 3 min. i alt). Læg lammefileterne på en plade med bagepapir.

Tapenade

  • Smuldr osteternene og rør dem sammen med rasp, rosmarin og smør.
  • Smør tapenaden på de brunede lammefileter - brug evt. fingrene.
  • Steg lammefileterne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 175° - traditionel ovn,

Lun salat

  • Vend de varme kartofler med tomater, salat, salt og peber og smag til.

Ved serveringen

  • Skær lammefileterne i tykke skiver og anret dem på tallerkener sammen med den lune salat. Server straks.

Lammefilet med tapenade kan også serveres med en salat med marinerede bønner og et godt brød til. Tapenaden kan bruges på andre fine kødstykker - fx kalvefilet.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10170 kJ / 2431 kcal

Næringsindhold pr. 100g

465 kJ / 111 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 1,4 g
Protein: 26,2 % 7,2 g
Fedt: 30 % 3,8 g
Kulhydrat: 43,8 % 12 g
Lam til påske og påskekage til kaffen - en herlig kombination.
Påskekage
2 timer 20 min
Påskekage
(29)

Andre gode forslag

Se mere
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/lammefilet-med-tapenade-og-lun-salat/