Påskekage

Påskekage

60+ min
•
Kommentarer
Påskekage til alle os som elsker citronfromage - iklædt den smukkeste gule glaze. Påsken er den perfekte lejlighed til at bruge lidt ekstra tid i køkkenet og forkæle dem, du holder af med velsmagende retter og lækre kager. Denne skønne påskekage med citronfromage smager skønt af citron, og den gule glaze gør den til en festlig kage til påske.

Sådan gør du

Bagetid - pistaciebund:

Ca. ½ time ved 175° - traditionel ovn.

Bagetid - sprød kagebund:

Ca. 10 min. ved 175° - traditionel ovn.

Påskekage - sådan gør du
  • Lav først en bund af pistacienødder og marcipan.
  • Tilbered derefter kagens fyld af citronfromage og frys kagen.
  • Bag en sprød kagebund til kagens nederste bund.
  • Gør glazen klar og hæld den over den frosne kage.
  • Pynt påskekagen og server.
Pistaciebund
  • Blend pistacienødderne helt fint, fx i en minihakker. Ælt marcipan og sukker godt sammen i en skål og bland pistacienødderne heri.
  • Tilsæt smør og pisk blandingen luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk til dejen er glat.
  • Rør mel og salt i.
  • Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af en springforme (ca. 18 cm i diameter). Hæld dejen i springformen og bag pistaciebunden i ovnen.
  • Lad pistaciebunden køle af i formen og befri herefter kagen fra springformen.
Citronfromage
  • Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
  • Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps og vend citronskal heri.
  • Varm citronsaften til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt husblassen i citronsaften.
  • Afkøl husblassen med lidt af æggesnapsen og vend det i resten af æggesnapsen.
  • Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i den letstivnede æggeblanding.
  • Hæld citronfromagen i en glat silikoneform (ca. 20 cm i diameter og ca. 7 cm i højden) - der skal være ca. 1 cm op til kanten.
  • Placer forsigtigt pistaciebunden oven på den let stivnede fromage og tryk den forsigtigt ned i fromagen. Stil silikoneformen tildækket i fryseren i mindst 4 timer - gerne natten over.
Sprød kagebund
  • Bland imens mel, flormelis og mandelmel sammen i en skål.
  • Smuldr smørret i melblandingen.
  • Tilsæt vand og saml hurtigt dejen.
  • Rul dejen tyndt ud (ca. ½ cm) mellem to stykker bagepapir. Stil bunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
  • Træk det øverste bagepapir af og læg det nederste bagepapir med bunden på en bageplade. Skær en cirkel ud af bunden (22-24 cm i diameter - lidt større end silikoneformen). Brug en tallerken til at skære efter - fjern den overskydende dej.
  • Bag kagebunden midt i ovnen - til den er gylden. Lad den afkøle på en rist.
Glaze
  • Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
  • Hæld sukker, sødmælk og glukosesirup i en gryde og bring det i kog under omrøring - til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.
  • Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt husblassen i mælkeblandingen.
  • Kom chokoladen i et højt litermål, tilsæt pastafarve og hæld den varme husblasblanding heri. Lad blandingen stå i ca. 1 min - til chokoladen er smeltet.
  • Hold litermålet skråt og før en stavblender langsomt ned i blandingen. Blend glazen til den er helt jævn - hold stavblenderen nede i glazen hele tiden, så der ikke dannes luftbobler. Tag stavblenderen langsomt op igen, hold stadig litermålet skråt.
  • Bank litermålet ned i bordpladen et par gange for at få eventuelle luftbobler op til overfladen og fjern luftboblerne med en ske.
  • Hæld glazen gennem en finmasket sigte over i en kande eller beholder med hældetud. Fjern igen eventuelle luftbobler med en ske. Dæk glazen med husholdningsfilm, så filmen rører glazen. Lad glazen stå på køkkenbordet og afkøle til ca. 35°- tjek temperaturen af og til med et sukkertermometer.
  • Tag imens citronfromagen ud af fryseren og befri den fra silikoneformen. Placer den frosne kage med pistaciebunden nedad på en rist med en ren bradepande under - til at opsamle den overskydende glaze. Hæld forsigtigt glazen over kagen og lad det overskydende glaze løbe af i 1-2 min.
  • Læg den sprøde kagebund på et fladt serveringsfad. Flyt forsigtigt kagen over på den sprøde kagebund - brug fx to paletknive. Lad kagen tø ved stuetemperatur - det tager ca. 1½ time, eller i køleskabet, hvilket tager 6-8 timer.
Pynt
  • Pynt med spiselige blomster, hvid chokolade og pistacienødder lige inden servering.

Det er vigtigt at støbe påskekagen i en glat silikoneform. Hvis du støber kagen i en almindelig springform er det svært at få sider og bund helt glatte, og det er vanskeligt at frigøre den frosne kage fra en almindelig springform. Silikoneforme kan fås i mange størrelser, og nogle er ikke helt så høje. I det tilfælde kan kagen støbes i en form med lidt større diameter, fx 22 cm i diameter. Så er det ikke nødvendigt, at silikoneformen er højere end 5 cm.

Det er vigtigt at være præcis med målene og temperaturen på glazen. Er glazen for varm vil den løbe for hurtigt af kagen - sker dette kan glazen som løber af kagen hældes over den igen, så påskekagen får to lag glaze. Hvis du ikke har et sukkertermometer, kan du bruge et stegetermometer til at måle temperaturen på glazen.

Stil påskekagen tilbage i fryseren efter glazen er hældt over. Tag den frosne kage ud af fryseren dagen før servering og lad den tø op i køleskab på serveringsfadet.

Energiindhold for hele retten:

28533 kJ / 6820 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1430 kJ / 342 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 0,7 g
Protein: 6,8 % 5,7 g
Kulhydrat: 40,9 % 34,4 g
Fedt: 52,3 % 20,2 g
Mere inspiration

Lækker citrontærte med sprød marengs - oplagt til forårets gæstebud.

Citrontærte med marengs
1 time
Citrontærte med marengs
(32)

Ingredienser

Pistaciebund
Usaltede pistacienødder
50 g
Marcipan
75 g
Sukker (ca. ¾ dl)
75 g
Blødt smør
75 g
Æg
2
Hvedemel
2 spsk
Groft salt
¼ tsk
Citronfromage
Husblas
6 blade
Æg
5
Sukker (ca. 1¾ dl)
150 g
Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1½ tsk
Friskpresset citronsaft
¾ dl
Piskefløde
4 dl
Sprød kagebund
Hvedemel (ca. 1¾ dl)
100 g
Flormelis (ca. ¾ dl)
50 g
Mandelmel
25 g
Koldt smør i tern
50 g
Vand
1 spsk
Glaze
Husblas
3 blade
Sukker (ca. 1¾ dl)
150 g
Mælk
1¼ dl
Glukosesirup
30 g
Finthakket hvid chokolade
150 g
Gul pastafarve
¼ tsk
Pynt
Spiselige blomster
Hvid chokolade i spåner
Finthakkede usaltede pistacienødder
Madplaner på mail (fall-back) - opskrifter
Andre gode forslag
Se mere
Bæredygtighed
Bæredygtighed
Andelsselskabet
Andelsselskabet
Køb merchandise
Køb merchandise
Arla Foods
Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark
Kontakt os her
Andre Arla websites
Arla in other countries
Rapporter og info
Følg
© 2023 Arla Foods