Kartoffelpande med svampe
Lammefrikassé
1 timer
Frikassé er en rigtig forårsbebuder. Her laves den den med lammekød og mynte.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g lammekød, fx tykstegsfilet
- 10 g smør
- 1½ dl tør hvidvin, fx Riesling
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 spsk lys saucejævner
- 5 gulerødder i tynde skrå skiver
- 3 majroer i halve tynde skiver
- 150 g grønne asparges i mindre stykker
- 1 tsk groft salt
- 1½ liter kogende vand
- 1 tsk finthakkede friske pebermynteblade
Tilbehør
- 1 kg små nye kartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Afpuds tykstegsfileterne og skær dem i tern (ca. 2 x 2 cm). Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt hvidvin, fløde, salt og peber. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til kødet er mørt. Tilsæt saucejævner under omrøring og kog yderligere i ca. 2 min.
Kom imens grøntsager og salt i en skål og hæld kogende vand over. Lad grøntsagerne trække i ca. 1 min og hæld dem til afdrypning i en sigte. Tilsæt de letkogte grøntsager til kødet og lad retten koge ca. 2 min. - vend godt rundt. Tilsæt mynte og smag til. Server retten med kartofler.
Hvordan koger man nye kartofler
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9710 kJ
- Energifordeling:
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 43 %
- Fedt: 34 %
Kilde:
Karolines Køkken®