Lammefrikassé

Fremgangsmåde:

Afpuds tykstegsfileterne og skær dem i tern (ca. 2 x 2 cm). Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt hvidvin, fløde, salt og peber. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til kødet er mørt. Tilsæt saucejævner under omrøring og kog yderligere i ca. 2 min.

Kom imens grøntsager og salt i en skål og hæld kogende vand over. Lad grøntsagerne trække i ca. 1 min og hæld dem til afdrypning i en sigte. Tilsæt de letkogte grøntsager til kødet og lad retten koge ca. 2 min. - vend godt rundt. Tilsæt mynte og smag til. Server retten med kartofler.