Lammemørbrad og perlespeltsalat
45 min
Lun og smagfuld anretning med blød ost og sprøde salatblade.
Ingredienser
Antal portioner
Perlespeltsalat
- 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
- 2 dl vand
- ¾ tsk groft salt
- 1 dl finthakket kruspersille
- ½ liter hakket rucolasalat (ca. 50 g)
- 2½ dl kerner fra granatæble (1 stort granatæble)
- 1 grøn peberfrugt i små tern
- 1 stort knust fed hvidløg
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 spsk akaciehonning
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
150 g Castello® økologisk brie
Lammemørbrader
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort fed hvidløg
- 500 g afpudsede lammemørbrader
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
Tilbehør
- 200 g ciabattabrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Perlespeltsalat
Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Hæld eventuelt overskydende vand fra.
Tag ½ dl persille fra til kødet. Vend resten af persillen, rucola og de øvrige ingredienser (bortset fra osten) sammen med perlespelten. Smag til. Skær osten i bidder og stik dem ned i den lune perlespeltsalat.
Lammemørbrader
Lad imens olien blive varm i en pande og tilsæt hvidløget. Drys mørbraderne med salt og peber og steg dem på alle sider (ca. 5 min. i alt). Bland resten af persillen med citronskal. Tag mørbraderne op af panden og rul dem i krydderblandingen. Skær hver mørbrad i 3-4 stykker og server straks sammen med den lune perlespeltsalat.
Sådan får du kernerne ud af granatæblet
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 11710 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 22 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 35 %
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Vin match
Barbera Piemonte, Italien
Til denne delikate ret vil en rødvin på barbera-druen, fx en barbera d'alba være rigtig god Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til lam