Lammemørbrad og perlespeltsalat

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(22 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Lun og smagfuld anretning med blød ost og sprøde salatblade.

Ingredienser

Antal portioner

Perlespeltsalat

160 g perlespelt (ca. 2 dl)
2 dl vand
¾ tsk groft salt

1 dl finthakket kruspersille
½ liter hakket rucolasalat (ca. 50 g)
2½ dl kerner fra granatæble (1 stort granatæble)
1 grøn peberfrugt i små tern
1 stort knust fed hvidløg
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk akaciehonning
1 spsk olivenolie
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
150 g Castello^® økologisk brie

Lammemørbrader

1 spsk olivenolie
1 stort fed hvidløg
500 g afpudsede lammemørbrader
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

Tilbehør

200 g ciabattabrød

Sådan gør du

Perlespeltsalat

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Hæld eventuelt overskydende vand fra.

Tag ½ dl persille fra til kødet. Vend resten af persillen, rucola og de øvrige ingredienser (bortset fra osten) sammen med perlespelten. Smag til. Skær osten i bidder og stik dem ned i den lune perlespeltsalat.

Lammemørbrader

Lad imens olien blive varm i en pande og tilsæt hvidløget. Drys mørbraderne med salt og peber og steg dem på alle sider (ca. 5 min. i alt). Bland resten af persillen med citronskal. Tag mørbraderne op af panden og rul dem i krydderblandingen. Skær hver mørbrad i 3-4 stykker og server straks sammen med den lune perlespeltsalat.

Sådan får du kernerne ud af granatæblet

Næringsindhold, pr.

Energiindhold for hele retten: 11710 kJ
Energifordeling:
Fiber: 22 g
Protein: 25 %
Kulhydrat: 40 %
Fedt: 35 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her