Cæsarsalat med ekstra fyld
Lammemørbrad og perlespeltsalat
45 min
Lun og smagfuld anretning med blød ost og sprøde salatblade.
Ingredienser
Antal portioner
Perlespeltsalat
- 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
- 2 dl vand
- ¾ tsk groft salt
- 1 dl finthakket kruspersille
- ½ liter hakket rucolasalat (ca. 50 g)
- 2½ dl kerner fra granatæble (1 stort granatæble)
- 1 grøn peberfrugt i små tern
- 1 stort knust fed hvidløg
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 spsk akaciehonning
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
150 g Castello® økologisk brie
Lammemørbrader
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort fed hvidløg
- 500 g afpudsede lammemørbrader
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
Tilbehør
- 200 g ciabattabrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Perlespeltsalat
Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min. Hæld eventuelt overskydende vand fra.
Tag ½ dl persille fra til kødet. Vend resten af persillen, rucola og de øvrige ingredienser (bortset fra osten) sammen med perlespelten. Smag til. Skær osten i bidder og stik dem ned i den lune perlespeltsalat.
Lammemørbrader
Lad imens olien blive varm i en pande og tilsæt hvidløget. Drys mørbraderne med salt og peber og steg dem på alle sider (ca. 5 min. i alt). Bland resten af persillen med citronskal. Tag mørbraderne op af panden og rul dem i krydderblandingen. Skær hver mørbrad i 3-4 stykker og server straks sammen med den lune perlespeltsalat.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11710 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 22 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 35 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Barbera Piemonte, Italien
Til denne delikate ret vil en rødvin på barbera-druen, fx en barbera d'alba være rigtig god Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til lam