60+ min

Langtidshævede grove kernestykker

Du kan lave hele arbejdet dagen før og bage på dagen, så der dufter af nybagt brød, når du får gæster til brunch.

60+ min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (43 vurderinger)

Min bedømmelse:

Langtidshævede grove kernestykker

Du kan lave hele arbejdet dagen før og bage på dagen, så der dufter af nybagt brød, når du får gæster til brunch.

16 stykker pr. portion

Ingredienser

Antal portioner

10 g gær (1/5 pakke)
4 dl vand
250 g Karolines Køkken^® Hytteost 4%
50 g smør - smeltet
2 tsk groft salt
250 g 5-kornsblanding, fx knækkede rug- og hvedekerner, hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner (ca. 3½ dl)
300 g sigtemel (ca. 5¾ dl)
300 g hvedemel (ca. 5¼ dl)

100 g 5-kornsblanding (ca. 1¼ dl)

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt hytteost og de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen sammen med en grydeske og ælt derefter dejen godt igennem på et meldrysset bord. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 16 stykker de må gerne være lidt rustikke.

Kom 5-kornsblandingen i en dyb tallerken, pres dejstykkerne let i kornblandingen på begge sider og læg dem på en plade med bagepapir. Stil kernestykkerne tildækket med et viskestykke i køleskabet i 10-20 timer.

Tag kernestykkerne ud af køleskabet og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. ½ time. Bag de grove kernestykker midt i ovnen.

Tip

Kernestykkerne kan også bages hurtigere. Brug 25 g gær og lunkent vand. Spring hævningen i køleskabet over, men lad dem efterhæve et lunt sted på bagepladen i ca. 1 time.