Langtidshævede grove kernestykker

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(45 vurderinger)

60+ min

Du kan lave hele arbejdet dagen før og bage på dagen, så der dufter af nybagt brød, når du får gæster til brunch.

Ingredienser

16 stykker pr. portion

Antal portioner

  • 10 g gær (1/5 pakke)
  • 4 dl vand
  • 250 g Karolines Køkken® Hytteost 4% Hytteost 4%
  • 50 g smør - smeltet
  • 2 tsk groft salt
  • 250 g 5-kornsblanding, fx knækkede rug- og hvedekerner, hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner (ca. 3½ dl)
  • 300 g sigtemel (ca. 5¾ dl)
  • 300 g hvedemel (ca. 5¼ dl)
  • 100 g 5-kornsblanding (ca. 1¼ dl)

Sådan gør du

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt hytteost og de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen sammen med en grydeske og ælt derefter dejen godt igennem på et meldrysset bord. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 16 stykker – de må gerne være lidt rustikke.

Kom 5-kornsblandingen i en dyb tallerken, pres dejstykkerne let i kornblandingen på begge sider og læg dem på en plade med bagepapir. Stil kernestykkerne tildækket med et viskestykke i køleskabet i 10-20 timer.

Tag kernestykkerne ud af køleskabet og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. ½ time. Bag de grove kernestykker midt i ovnen.

Tip

Kernestykkerne kan også bages hurtigere. Brug 25 g gær og lunkent vand. Spring hævningen i køleskabet over, men lad dem efterhæve et lunt sted på bagepladen i ca. 1 time.

Bagetid

Sæt kernestykkerne i en kold ovn. Indstil på 225° og bag i ca. ½ time.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 17530 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 68,2 g
  • Protein: 13 %
  • Kulhydrat: 62 %
  • Fedt: 25 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: