)
Surdejsboller
60+ min
Fryseegnet
Lækre, saftige koldhævede boller med surdej, skyr og æble. At lave koldhævede boller med surdej er faktisk slet ikke så svært. Få den nemme opskrift på koldhævede boller lige her - bollerne er sprøde, luftige og ikke til at holde fingrene fra!
Du kan enten lave surdejen selv eller købe en aktiv og bageklar surdej.
Sådan gør du
Bagetid:
Ca. 15 min ved 225° - varmluft.
Dag 1
Dag 2
Tips
Har du ikke fået startet en surdej op i tide, kan den købes i helsekostbutikker. Alternativt kan bollerne bages uden surdej, så får de bare ikke surdejssmagen. Brug da som erstatning mere gær (15-25 g afhængig af hvor længe dejen får lov at hæve) og 1 dl ekstra surmælksprodukt.
Bemærk
Hvis din surdej er meget aktiv, kan du undlade gær i dejen. Følgende er tegn på, at surdejen er aktiv og bageklar: Surdejen skal lugte sødt og let syrligt og der skal være tydelige luftbobler i siden på glasset.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
13867 kJ / 3314 kcal
Næringsindhold pr. 100g
777 kJ / 186 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 2,5 g |
| Protein: | 15,8 % | 7,2 g |
| Kulhydrat: | 77,9 % | 35,6 g |
| Fedt: | 6,3 % | 1,3 g |
Mere inspiration
Opskrift på surdej. Husk at starte surdejen op i god tid!
&w=256&h=256&mode=crop&ak=6826258c&hm=943e6a84)
Ingredienser
Surdejsboller
|
Gær
|
5 g |
|---|---|
|
Vand
|
5 dl |
|
Surdej (ca. 150 g)
|
1½ dl |
|
Skyr naturel eller A38®
|
1½ dl |
|
Tipo 00 hvedemel eller manitobamel
|
625 g |
|
Havregryn (ca. 5 dl)
|
200 g |
|
Stort revet æble (ca. 125 g)
|
1 |
|
Honning
|
1 spsk |
|
Groft salt
|
1 spsk |
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=ac12660d)
)
)
)
)
